Tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem

Tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem to jedno z tych dań makaronowych, które uwielbiam: zazwyczaj są proste, a ich przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. A prościej niż w przypadku makaronów z sosami na bazie oliwy chyba już się nie da. Kiedyś przygotowałem podobne danie, tagliatelle z chorizo, tym razem jednak dodałem karmelizowaną cebulę, która bardzo ciekawie wzbogaciła smak.

Cebulę z czosnkiem szklisz długo na oliwie na niewielkim ogniu — ani cebula, ani czosnek nie mogą się przypalić, bo będą gorzkie. Dodajesz pokrojone w paski chorizo, gotujesz makaron, a słonecznik prażysz chwilę na suchej patelni. Wszystko mieszasz w jednym naczyniu; ja podałem danie z kremem ze zredukowanego octu balsamicznego i czarną solą cypryjską.

Jeśli lubisz makarony z cebulą i wędliną, sprawdź cebulę karmelizowaną z miodem i czerwonym winem oraz tagliatelle z pesto i boczkiem. To danie na szybką kolację dla dwóch, trzech osób, które przygotujesz w mniej niż godzinę. Ma wyrazisty, lekko słodki smak.

Tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem — przepis krok po kroku

Tagliatelle z karmelizowaną cebulą i prażonym słonecznikiem

Rodzaj dania: Danie główneKuchnia: WłoskaTrudność: Łatwe

Porcje

3

porcje

Czas przygotowania

15

minut

Czas gotowania

25

minut

Kalorie

550

kcal

Całkowity czas

40

minut

Tagliatelle z długo szkloną cebulą i czosnkiem, chorizo i prażonym słonecznikiem. Proste danie makaronowe na oliwie.

Składniki

• 300 g makaronu tagliatelle

• 50 g chorizo

• 1 średnia cebula

• 3–4 ząbki czosnku

• 2–3 łyżki oliwy z oliwek

• garść ziaren słonecznika

• sól do wody na makaron

• opcjonalnie do podania: krem ze zredukowanego octu balsamicznego, czarna sól cypryjska

Przygotowanie

• Zagotuj wodę na makaron.
• W czasie gdy woda się podgrzewa, posiekaj drobno cebulę z czosnkiem i szklij je długo na oliwie na niewielkim ogniu. Cebula ani czosnek nie mogą się przypalić, ponieważ będą gorzkie.
• Dodaj chorizo pokrojone w paski i całość przesmażaj — a właściwie duś — jakiś czas.
• Do osolonego wrzątku wrzuć makaron i ugotuj zgodnie z zaleceniami producenta. Na koniec odcedź i krótko przepłucz zimną wodą.
• Pestki słonecznika praż chwilę na rozgrzanej suchej patelni, bez dodatku tłuszczu.
• Wszystkie składniki wymieszaj razem w jednym naczyniu.
• Danie możesz podać udekorowane kremem ze zredukowanego octu balsamicznego i czarną solą cypryjską.

Uwagi dodatkowe

• Cebulę szklij długo na małym ogniu. Powoli karmelizuje się i robi słodka; zbyt duży ogień ją przypali i zrobi gorzką.
• Praż słonecznik na suchej patelni. Kilkadziesiąt sekund wystarczy, żeby pachniał orzechowo; tłuszcz nie jest potrzebny, bo ziarna mają go dość.
• Chorizo dodaj oszczędnie. Wystarczy 50 g, bo to wyrazista, tłusta kiełbasa — nadaje daniu smaku i koloru.