Od jakiegoś czasu dość regularnie piekę muffiny – czekoladą, owocami, bakaliami i inne słodkie to mój weekendowy standard. Ale muffiny wytrawne, podane na obiad? Do tego dość mocno czosnkowe? Postanowiłem sprawdzić jak mogą smakować. Efekt – co najmniej zadowalający (chociaż mogły ładniej wyrosnąć). Niestety z powodu awarii technicznej barakuje mi zdjęć efektu końcowego, ale zapewniam, że warto ;-)

Muffinki:

Sos:

Ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić i zmiksować na puree. Do masy dodać pozostałe składniki i doprawić według uznania.

Przełożyć masę do natłuszczonej formy muffinkowej, do około 2/3 wysokości.

Nagrzać piekarnik do 180st.C i piec muffinki 30 minut.

W tym czasie można przygotować sos. W tym celu posiekać drobno cebulę i podsmażyć wraz z rozgniecionym czosnkiem. Po chwili dodać drobno pokrojone pomidory (jeśli dajemy świeże, to wcześniej je sparzyć i obrać ze skórki), cukier i bazylię. Gotować na wolnym ogniu około 10-15 minut a następnie zdjąć z gazu.

Upieczone muffinki krótko studzić, wyjąć z foremki, wyłożyć na talerz i polać przygotowanym sosem.