Chleb z suszonymi figami i czarnym pieprzem
To jeden z tych chlebów, które polaryzują — i właśnie dlatego warto go upiec. Suszone figi dają słodycz i wilgotność, świeżo zmiażdżony czarny pieprz wprowadza wyraziste, lekko ostre tło. Jeśli pieprz Cię niepokoi, możesz go pominąć lub zmniejszyć ilość — chleb będzie po prostu łagodniejszy. Moim zdaniem jednak to właśnie to napięcie między słodkim a ostrym robi z niego idealny dodatek do śledzi, past czy dojrzałych serów.
Chleb z suszonymi figami i czarnym pieprzem
Porcje
10
porcjeCzas przygotowania
15
minutCzas gotowania
3
godzinyKalorie
280
kcalSkładniki
650 g mąki
350 g suszonych fig
425–450 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
7 g drożdży instant (1 opakowanie)
2 łyżeczki świeżo zmiażdżonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Ciasto
- W dużej misce wymieszaj mąkę, pieprz, sól i drożdże.
- Dodaj oliwę i ciepłą wodę, mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
- Przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie
- Przełóż ciasto do naoliwionej miski i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Formowanie
- Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto, wciskając w nie figi.
- Uformuj owalny lub okrągły bochenek i umieść na lekko oprószonej mąką blasze.
- Natnij wierzch bochenka ostrym nożem i oprósz odrobiną mąki.
- Drugie wyrastanie
- Pozostaw bochenek odkryty w ciepłym miejscu na 10–15 minut.
- Pieczenie
- Piecz w 200°C przez 40–45 minut.
- Po upieczeniu studź na kratce.
Uwagi dodatkowe
- Pieprz zmiażdż w moździerzu, nie miel. Grubo kruszone ziarna dają wyraźne, pikantne akcenty w każdym kęsie — zmielony pieprz rozprowadziłby się równomiernie, ale straciłby charakter.
- Figi wciśnij dopiero po pierwszym wyrastaniu. Dodane wcześniej mogłyby zakłócić wyrastanie ciasta i nie rozłożyłyby się tak równomiernie w bochenku.
- Gotowość chleba sprawdź pukaniem. Upieczony bochenek wydaje głuchy, pusty dźwięk, gdy go postukasz od spodu — to pewniejszy sygnał niż sam czas pieczenia.
- Pieprz można pominąć lub zmniejszyć. Chleb bez pieprzu jest łagodniejszy i bardziej uniwersalny — nadal pyszny, po prostu inny.
Izo, jak się eksperyment udał? Daj znać, bo ciekaw jestem tych bułeczek!
Ja dzisiaj spróbuję z maki orkiszowej i z sezamem, bez fig :) Kusi mnie jeszcze, aby zamiast chleba uformować bułeczki… Zobaczymy popołudniem późnym, jak dotrę do domu :)
Pozdrawiam, Iza :)
Flusso, zachęcam – upieczenie tego chleba tylko chwila!
Aga, zapraszam :-)
Gin, musiał być pyszny!Pozdrawiam!
Upiekłam dzisiaj. Z żurawiną i różowym pieprzem – bo fig nie miałam akurat, a do sklepu daleko… Pyszny jest :)
wyglada po prostu pysznie:) chetnie bym jedna kromke skubnela:)
Takiego połączenia jeszcze nie widziałam, ale chętnie bym spróbowała :)
Pinos, daj znać co wykombinowałaś :-)
Fajny… i już wiem jak go przerobię :) zainspirowana pewnymi konfiturami…
Kulinarne smaki, to upiecz, bo to bardzo prosty przepis :-)
Dario i Jacku, dzięki za odwiedziny. A'propos modyfikacji, to ja właśnie piec będę chleb wg tego przepisu ale na słodko, specjalnie dla Piękniejszej Połówki za wczorajszy pieprzny bochenek :-)
Wiosenko, polecam!
Chętnie bym spróbowała:)
hej Kubo, Dziekujemy za wspolny piekarzenie. Faktycznie jest to wypiek ,ktory albo komus bardzo smakuje albo zupelnie nie… ale poniewaz receptura podstawowa jest taka prosta, dodatki mozna swietnie modyfikowac… my wczoraj zrobilismy ten sam chelb ale z suszonymi sliwkami i bialym pieprzem…. wyszedl naprawde super…
Anonimie, w przepisie jest napisane, ze maka ma byc chlebowa, czyli taka ktora ma wieksza ilosc glutenu (niestety tu gdzie mieszkamy, maki nie maja numerkow tak jak w Polsce) :/
Pozdrawiamy serdecznie
D&J
No nie powiem, ale chętnie bym spróbowała jednej kromeczki
Anonimie, ja użyłem mieszanki mąki razowej i zwykłej 450 pszennej. Ale wydaje mi się, ze z orkiszową efekt będzie podobny :-)
Fajnie, że kombinujesz ze składnikami – daj znać jak smakowało!
Nie napisane jaka mąka, rozumiem więc, że może być np. orkiszowa? :) Ja sprobowałabym zamiast fig dać siemię lniane, ziarna słonecznika… :)
Na pewno wypróbuję wypieku :)
Majano, to jest ewidentnie przepis z tych, które odbierane są bardzo różnie i jednym smakuje takie połączenie, innym nie. Ale jestem przekonany, że bez pieprzu ten chleb smakowałby również wspaniale.
Bardzo fajny chlebek Kubo. :) Ciekawy musi być w smaku. Ja bym pewnie jednak pominęła pieprz hihi:)
Pozdrowienia:)