W ostatniej chwili trwania Weekendowej Piekarni #87 upiekłem zaproponowany przez Magdę z Vege Świata chleb cytrynowy. Byłem nastawiony do niego nieco podejrzliwie, bo nigdy wcześniej nie jadłem pieczywa z dodatkiem cytrusów. Ale efekt bardzo mi się spodobał – konkretny, aromatyczny i nieco słodki za sprawą miodu środek otoczony chrupiącą, słono kwaśną skórką – rewelacja.

Zapraszam do skosztowania moich innych chlebów, także tych powstałych w ramach Weekendowej Piekarni.

Przepis na chleb cytrynowy

Przepis oryginalny znajdziecie TU, ja go nieco zmodyfikowałem pod kątem pieczenia w garnku rzymskim.

Składniki na 1 bochenek:

• 25 g drożdży (użyłem torebki suszonych)
• 500 ml wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 20 g miodu (przez pomyłkę dałem nieco więcej, ok. 40-50 g i wyszło mu to na dobre)
• 260 g mąki pszennej pełnoziarnistej (razowej)
• 480g mąki pszennej (użyłem chlebowej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 cieniutko pokrojona cytryna
• sól morska (gruboziarnista)

Przygotowanie:

1. Drożdże wymieszać w wodzie.
2. Dodać olej i miód.
3. Wmieszać mąki, zagniatać 10 min.
4. Dodać sól i zagniatać kolejne 5 min.
5. Oliwą z oliwek posmarować wnętrze garnka rzymskiego do pieczenia chleba, do którego przekładamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-60 minut.
6. Gdy ciasto wyrośnie wstawiamy formę do piekarnika, który następnie rozgrzewamy do 225 C.
7. Gdy temperatura osiągnie pożądany poziom, spryskujemy ścianki piecyka wodą i zmniejszamy temperaturę 175 C.
8. Po 20 min wypuszczamy parę z piekarnika i pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Smacznego!