To chyba najprostszy przepis na sernik, z jakiego korzystam, ale jego prostota sprawia, że jest niezawodny – zawsze się udaje. Ostatnio piekłem go na święta i wszystkim bardzo smakował, mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu.

Przepis na sernik cytrynowy

Składniki

kruche ciasto:

• 150 g mąki
• 120 g masła
• 50 g cukru
• 1 jajko

masa serowa:

• 1 kg twarogu
• 5 jajek
• 300 g cukru (można użyć mniej)
• 2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• sok z ½ cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• garść rodzynek

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania podkładu z kruchego ciasta. Składniki zagniatamy szybko, tak by uzyskać gładkie ciasto, które następnie owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Schłodzone rozkładamy na dnie, natłuszczonej formy do pieczenia i wstawiamy do piekarnika, gdzie pieczemy w 180 st. C około 20 minut.
Studzimy podkład i zabieramy się za masę serową.
Twaróg, jeśli nie mamy mielonego, musimy zmielić dwa lub trzy razy.
Żółtka ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy twaróg i szybko miksujemy.
Następnie dodajemy kaszę manną, mąkę ziemniaczaną, rodzynki, skórkę i sok z cytryny oraz roztopione i ostudzone masło. Mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Delikatnie łączymy pianę z masą serową.
Masę wykładamy na podkład z kruchego ciasta. Wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagranego do 180 st. C.
Pieczemy około godzinę (samemu trzeba wyczuć odpowiedni moment). Kiedy wierzch sernika zacznie się rumienić, przykrywamy go arkuszem folii aluminiowej.
Zostawiamy go w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami by ostygł.
Wierzch dekorujemy polewą czekoladową.
Smacznego!