Babka cytrynowa
Babka to dla mnie smak Wielkanocy — i pewnie nie tylko dla mnie. Przygotowywałem ją już na różne sposoby, między innymi babkę według przepisu Polki, ale ta cytrynowa wersja to absolutna klasyka, do której wracam chętnie. Ciasto proste w przygotowaniu — kilkanaście minut roboty i piekarnik robi resztę. Jedyna zasada, której nie odpuszczam: prawdziwa skórka cytrynowa zamiast sztucznego aromatu. Różnica w smaku jest ogromna, a wystarczy tylko dobrze wyszorować cytrusa przed tarciem.
Jeśli szukasz czegoś bliźniaczego w charakterze, ale z zupełnie innym smakiem, babka krówkowa to świetna para na ten sam stół. A dla tych, którzy lubią cytrusową nutę w wypiekach, babka wielkanocna też jest warta uwagi.
Babka cytrynowa
12
porcje20
minut40
minut300
kcalSkładniki
- Ciasto
250 g mąki
250 g cukru
250 g masła lub margaryny
4 jajka
1 cytryna (skórka otarta + sok do lukru)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Lukier cytrynowy
1 szklanka cukru pudru
sok z cytryny (użytej do skórki)
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta
- Żółtka utrzyj z cukrem kryształem na jednolitą, jasną masę.
- Dodaj ostudzone roztopione masło, skórkę otartą z dokładnie wyszorowanej cytryny, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Białka ubij oddzielnie na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto — najlepiej łopatką, ruchami od dołu ku górze, żeby nie stracić puszystości.
- Pieczenie
- Formę do babki dokładnie natłuść i oprósz mąką.
- Przełóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 180°C przez ok. 40 minut.
- Gotowość sprawdź patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.
- Ostudź w formie, a następnie delikatnie wyjmij.
- Lukier
- Cukier puder wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny — dodawaj sok stopniowo, aż lukier osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
- Polej ostudzoną babkę i poczekaj, aż lukier zastygnie.
Uwagi dodatkowe
- Cytryna musi być wyszorowana przed tarciem skórki — najlepiej szczoteczką pod ciepłą wodą. Jeśli masz wybór, sięgnij po cytryny nieparafinowane lub ekologiczne.
- Masło musi być ostudzone przed dodaniem do żółtek — gorące zetnie jajka i ciasto straci odpowiednią strukturę.
- Lukier nakładaj na całkowicie wystudzoną babkę — na ciepłym cieście natychmiast się rozpłynie i wsiąknie zamiast utworzyć ładną polewę.
- Patyczek to podstawa przy pieczeniu babek — forma jest wysoka i środek może być jeszcze surowy, gdy wierzch wygląda już gotowo. Sprawdzaj pod koniec pieczenia, nie na początku.
Piękna babka :).
Cytyrnowe są pycha. Ja robiłam ostatnio kokosowo-cytrynową, także pyszna.
Na święta zrobię drożdżową, ale także myslę o herbacianej. Pozdrawiam :)
Drożdżowa jest pyszna. Z resztą herbaciana również – nie mam pojęcia czemu nie mam ich na blogu, bo na 100% takie piekłem. Może w sobotę się uda upiec i wstawić…