Pierogi ze szpinakiem i serem feta
Dobry farsz to połowa sukcesu przy pierogach, a ten należy do moich ulubionych nieklasycznych kombinacji. Szpinak z fetą to duet, który po prostu działa — szpinak duszony z cebulą i czosnkiem robi się intensywny i aromatyczny, a kawałki słonej fety dodają charakteru. Do tego sprawdzone ciasto na pierogi, które zawsze wychodzi — i mamy gotowy punkt wyjścia.
Tym razem poszedłem o krok dalej i po ugotowaniu podsmażyłem pierogi na patelni. Lekko chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku — zdecydowanie polecam ten wariant. Jeśli szukasz innych pomysłów na farsz, zajrzyj też na pierogi ruskie albo słodsze pierogi z serem — każde z nich warte osobnej sesji lepienia.
Pierogi ze szpinakiem i serem feta
5
porcje45
minut35
minut400
kcalSkładniki
- Ciasto
1 porcja ciasta na pierogi
- Farsz
500 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
200 g sera feta
tłuszcz do smażenia
sól i pieprz
- Do podania (opcjonalnie)
posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
- Ciasto
- Przygotuj ciasto na pierogi według przepisu bazowego i odstaw do odpoczęcia.
- Farsz
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie tłuszczu razem z drobno posiekanym czosnkiem.
- Świeży szpinak dokładnie opłucz i drobno posiekaj — mrożony dodaj bezpośrednio.
- Szpinak dodaj do cebuli z czosnkiem i duś na małym ogniu przez około 20 minut.
- Zwiększ ogień i odparuj nadmiar wody — farsz powinien być na tyle gęsty, żeby dało się go wygodnie nakładać do pierogów.
- Odstaw do ostudzenia. Następnie dodaj fetę pokrojoną w kostkę, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Lepienie i gotowanie
- ciasta wycinaj kółka, nakładaj porcję farszu i dokładnie zlep brzegi.
- Pierogi wrzucaj partiami do osolonego wrzątku i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Po ugotowaniu możesz podsmażyć je na patelni na złoto — z obu stron, na niedużej ilości tłuszczu.
- Podawaj posypane posiekaną natką pietruszki.
Uwagi dodatkowe
- Szpinak musi oddać wodę — to kluczowy krok. Jeśli farsz będzie zbyt mokry, pierogi będą się rozrywać podczas gotowania albo ciasto od spodu zrobi się rozmoczone.
- Feta jest słona — doprawiaj farsz dopiero po dodaniu sera, żeby nie przesolić. Czasem w ogóle nie trzeba dosalać.
- Podsmażanie po ugotowaniu to zdecydowanie warta zachodu opcja — wystarczy rozgrzana patelnia z odrobiną masła i kilka minut z każdej strony.
Uwielbiam pierogi ! Z przepisu na pewno skorzystam, bo wygląda smakowicie :) Dziękuję i pozdrawiam.