Jak już zapewne zdążyliście się zorientować, bardzo lubię kuchnię grecką i co jakiś czas publikuję przepisy z tej kategorii. Tym razem chciałbym się podzielić przepisem na fakes (czyt. faakis) – tradycyjną grecką zupę z soczewicy. Istnieje wiele jej odmian, jednak mnie najbardziej pasuje ta z pomidorami i octem winnym, który fajnie zaostrza smak. Zupa według poniższego przepisu jest dość gęsta, więc jeśli ktoś woli rzadszą, proponuję dodać więcej wody.

Jeśli lubicie takie smaki, polecam gorąco sprawdzenie przepisu na inną zupę z soczewicy, a także wariant z ciecierzycą – pycha!

Składniki:
- 125 ml oliwy z oliwek
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- liść laurowy
- 250 g zielonej soczewicy (lub czerwonej)
- 400 g dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 l wody
- 2 łyżki octu winnego
- sól
- pieprz
- oregano
- garść natki pietruszki
- garść oliwek

[Listonic]

Przygotowanie:
Zaczynamy od posiekania czosnku i cebuli, które następnie przesmażamy na oliwie w sporym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy do niej pokrojoną w kostkę marchewkę, liść laurowy i opłukaną soczewicę.

Całość zalewamy wodą i gotujemy około 30 minut.

Sparzone pomidory obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do zupy wraz z koncentratem, doprawiamy solą, pieprzem i oregano i gotujemy kolejne 15 minut.

Przed podaniem dodajemy octu winnego, wierzch dekorujemy plasterkami oliwek i posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!