Header image

Ziemniaki po bombajsku

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | Indie | przepisy - (Skomentowano 14 razy)

Postanowiłem ostatnio wprowadzić do naszego jedzonka nieco orientalnych akcentów, które urozmaicą tradycyjną europejską kuchnię, którą tak bardzo lubię. Na początek pragnę zaprezentować ziemniaki po bombajsku, na które przepis zapożyczyłem od Jamiego Oliviera. Mam nadzieję, że ziemniaki po bombajsku mają więcej wspólnego z Bombajem niż ryba po Grecku z Helladą lub klasyczna fasolka z Bretonią :-)
Tak przyrządzone ziemniaki są bardzo aromatyczne i wbrew oczekiwaniom wielu osób wcale nie pikantne.
Przyznaję, że słabo znam kuchnię indyjską, ale z olbrzymią chęcią zagłębię się w tenże temat i już wkrótce zaprezentuję kolejne przepisy z tamtych stron.



Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili w proszku
sól
olej do smażenia

Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaki pokroić do dość grubą kostkę (ósemki) i lekko ugotować, ale tak aby nie zmiękły.
Nasiona kminu i kolendry utrzeć w moździerzu i wymieszać z pozostałymi przyprawami.
Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Na patelni rozgrzać olej (tyle, aby cienka warstwa pokryła dno) i wrzucić ziemniaki oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać imbir.
Smażyć do czasu aż ziemniaki otoczone będą chrupiącą, złotą skórką. Doprawić solą.
Zalecane jest aby podawać je ciepłe, posypane natką kolendry. Ja posypałem posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

,

Tortilla de patatas

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | Hiszpania | przepisy - (Skomentowano 6 razy)

W sierpniu planuję krótki wyjazd wakacyjny do Hiszpanii. Jeszcze nigdy nie byłem w tamtych stronach i już nie mogę się doczekać pierwszych promieni katalońskiego słońca na mym słowiańskim licu. W ramach przygotowania do wyjazdu zaczynam przeglądać tamtejsze przepisy, które kuszą bogactwem owoców morza. Jednak ja na pierwszy ogień wybrałem chyba najpopularniejsze danie – tortilla de patatas. To rodzaj omletu wzbogaconego o ziemniaki, który naprawdę jest równie prosty w przygotowaniu co i smaczny :-)

Przepis na tortilla de patatas

Składniki:

  • 5 ziemniaków
  • 5 jajek
  • 100 g boczku
  • 2 cebule
  • garść posiekanego szczypiorku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy je w plasterki grubości ok. 5 mm.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Oliwy potrzebujemy niemało, bo tyle, by jej warstwa miała ok. 1 cm głębokości.

Na rozgrzany tłuszcz wykładamy ziemniaki. Ważna by oliwa nie była zbyt gorąca – ziemniaki mają się na niej raczej dusić niż smażyć.

Gdy już zmiękną, dodajemy do nich posiekaną cebulę i pokrojony w kawałki boczek. Smażymy całość jeszcze 2-3 minuty, a następnie odcedzamy i przekładamy do miski, by lekko ostygły.

W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka z posiekanym szczypiorkiem doprawione solą i pieprzem. Następnie dodajemy ziemniaki i delikatnie mieszamy.

Patelnię na której przed chwilą smażyliśmy ziemniaki, znów rozgrzewamy. Można ją lekko natłuścić. Gdy już osiągnie odpowiednią temperaturę przelewamy na nią masę jajeczną i zmniejszamy ognień.

Gdy masa się już zsiądzie odwracamy placek. Najłatwiej zrobić to tak, że zsuwamy go na talerz, który następnie przykrywamy odwróconą patelnią. Teraz szybkiem ruchem odwracamy naczynia – placek powinien surową stroną wylądować na patelni.

Dosmażamy jeszcze 2-3 minuty.

Smacznego!

, , , ,

Różowe ravioli z burakami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 13 razy)
Różowy tydzień-baner

Gdy przeczytałem o różowej akcji Durszlaka od razu wiedziałem, że się przyłączę. Problem miałem tylko w doborze przepisu, który spełniałby wymogi kolorystyczne. Zastanawiałem się i przeglądałem pozapisywane w zakładkach różne receptury aż znalazłem potrawę idealną – różowe pierożki ravioli. Wbrew pozorom są całkiem proste do zrobienia, nawet osoby, które nie lubią lepić pierogów spokojnie dadzą radę. A efekt jest fantastyczny – buraczkowe nadzienie jest pyszne! Zachęcam!

Jeśli podoba się Wam ten przepis, zapraszam do przygotowania również ruskich pierogów z farszem ziemniaczano-twarogowym lub pierogów z mięsem.

Przepis na ravioli z burakami

Składniki na ciasto:

300 g mąki
2 jaja
1 żółtko
ciepła woda
łyżka octu
szczypta soli

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta nie nastręcza zbytnich trudności. Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i odstawiamy na co najmniej godzinę. Po upływie tego czasu powinno nabrać elastyczności.

Składniki na farsz:

2 czerwone buraki
2 ziemniaki
120g sera ricotta
1 cebula
koperek świeży
gałka muszkatołowa, sól, pieprz
rozpuszczone masło do polania pierożków

Przygotowanie:

Buraki gotujemy w łupinach, podobnie ziemniaki. Po ugotowaniu obieramy i ścieramy na tarce buraki, a ziemniaki rozgniatamy. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i szklimy na złoty kolor.
Buraczki, ziemniaki oraz cebulkę łączymy z serem, i zielonym koperkiem. Doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Dwie porcje ciasta rozwałkowujemy na cienkie placki, taka jak pierogi. Farsz rozkładamy łyżeczką w równych odstępach na jednym placku a następnie przykrywamy z drugim.
Zlepiamy pierożki i oddzielamy poszczególne porcje radełkiem tak aby powstały ładne kwadraty.
Gotujemy w osolonej wodzie ok 5-8 minut.
Podajemy z masłem i posiekanym koperkiem.
Smacznego!

, , , ,

Zupa krem z cukinii

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 4 razy)

Ostatnio mam wielką ochotę na wszelkie zupy-kremy. To chyba organizm domaga się witaminek na jesień. A skoro się domaga to trzeba mu to dać :-) Dziś przygotowałem pyszną zupę z cukinii.

Składniki:
Duża cukinia
Mała cebula
Ząbek czosnku
Dwa średnie ziemniaki
Trzy marchewki
750ml bulionu warzywnego
Garść świeżej mięty
3 łyżki jogurtu greckiego
Sól i pieprz

Przygotowanie:
Cukinię, obrane marchewki i ziemniaki kroimy w kostkę. Cebulę z czosnkiem siekamy i lekko smażymy na oliwie. Dodajemy pokrojone w kostkę cukinię i ziemniaki i marchewki (ziemniaki wcześniej oczywiście obieramy lub chociaż porządnie szorujemy). Chwilę wszystko podsmażamy, następnie dodajemy 250ml bulionu.
Dusimy na małym ogniu pod przykryciem jakieś 5 minut a następnie dodajemy resztę bulionu. Gotujemy całość jeszcze 10 minut.
Dodajemy posiekaną miętę. Mieszamy jogurt z małą ilością zupy i dodajemy do zupy, powoli aby się nie zważyła. Całość miksujemy blenderem.
Zupa świetnie smakuje z grzankami. Jak je zrobić? Kroimy bułkę w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Posypujemy dowolnymi ziołami (preferuję tymianek) i voilà!
Smacznego!

, , , , , , ,

Sałatka śledziowa z tartymi burakami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii boże narodzenie | okazje | przepisy | sałatki - (Skomentowano 11 razy)

Strasznie lubię sałatki śledziowe, które w święta królują na naszym stole – jest ich wiele wariantów i w najbliższym czasie mam zamiar przedstawić kilka z nich. Poniżej prezentuję sałatkę warstwową, która najlepiej prezentuje się w przezroczystych naczyniach – ładnie eksponują one kolorowe piętra.

Jeśli lubicie sałatki śledziowe, zapraszam Was do zapoznania się z przepisem na śledzie imbirowe.

To moja kolejna świąteczna propozycja. Zapraszam do zapoznania się z innymi przepisami, które znajdziecie TUTAJ.

Przy okazji chciałem bardzo podziękować Irenie i Andrzejowi z bloga Grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja, którzy zorganizowali niedawno wspaniałą imprezę Gotujemy po polsku! Jej sponsor – portal Z pierwszego tłoczenia (Olej Kujawski) właśnie przysłał mi nagrodę za udział w zabawie – niesamowity garnek, renomowanej firmy Silit. Czuję, że już wieczorem wypróbuję jego możliwości. Ireno, Andrzeju i Oleju – bardzo Wam dziękuję :-)

Warstwowa sałatka śledziowa z burakami
Składniki:
- paczka filetów śledziowych w oleju
- 2-3 czerwone cebule
- 4 ogórki konserwowe
- 3 ziemniaki
- 3 spore buraki
- majonez (ilość wg. Własnego uznania, minimum mały słoik)

Przygotowanie:
Filety płuczemy (można wymoczyć w mleku) i osuszamy.
Buraki i ziemniaki owijamy w folię aluminiową i pieczemy w temperaturze 180 st. C około 40 minut. Gdy zmiękną, studzimy, a następnie obieramy. Ziemniaki kroimy z kostkę, a buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę siekamy, a ogórki kroimy ma drobną kostkę.
Kawałki śledzia, wielkości 3 – 4 cm, układamy na dnie misy, a na nie nakładamy 1/3 majonezu. Każdą warstwę majonezu warto mocno doprawić pieprzem.
Teraz kolejno układamy warzywa – czerwoną cebulę, ziemniaki i ogórki. Przykrywamy je kolejną warstwą majonezu.
Czas na ostatnie piętro – buraczki, na które wykładamy resztę majonezu i znowu doprawiamy.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, by składniki się przegryzły.
Smacznego!

, , , ,

stat4u Katalog Blogów