Kiedy Zawszepolka zaproponowała mi prowadzenie Weekendowej Cukierni szczęka mi opadła. Ja mam poprowadzić? Przecież to ja się uczę i czerpię inspirację od Was! I to ja mam dyrygować Weekendowo Cukierniową orkiestrą? Po chwili naszła inna myśl, która nie dawała mi spokoju przez kilka dni: co mam zaproponować. Brałem pod uwagę różne wymyślne desery, ciasta, ciasteczka, bułeczki, babeczki, musy, sorbety i masę innych rzeczy. Wertowałem książki kucharskie polskie, zagraniczne, stare i nowe, grube i cienkie. I nic…
I oto olśnienie! Iluminacja! Truskawki! Jak można organizować zabawę w cukiernię na przełomie maja i czerwca i pominąć poziomki ananasowe (bo tak się one podobno nazywają). A jak truskawki to już poszło z górki. Jednym z moich ulubionych truskawkowych deserów jest śmietanowiec.
Mistrzynią w jego przygotowaniu jest moja Mama i to ona podzieliła się ze mną przepisem. Sam nigdy nie próbowałem sił w tej dziedzinie, więc będzie to mój pierwszy raz :-)
Zapraszam do wspólnej zabawy i z niecierpliwością czekam na efekty!
Przepis na truskawkowy śmietanowiec
Składniki:
- 250 g biszkoptów
- sok wiśniowy do nasączenia biszkoptów
- powidła śliwkowe – Mała uwaga. Wiem, że powidła mogą być trudnodostępne poza Polską, dlatego można je zastąpić czymś innym – wszystko w Waszych rękach.
- 1 l śmietany tortowej 36% (ewentualnie 30%)
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki żelatyny
- 75 g czekolady mlecznej
- 1 kg truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
- tortownica 26 cm
Przygotowanie:
Biszkopty układamy w tortownicy, tak aby utworzyły zwarty spód pod nasze ciasto. Wolne przestrzenie możemy wypełnić pokruszonymi częściami.
Biszkopty trzeba jakoś zwilżyć. Większość osób używa w tym celu alkoholu, ja wolę zastosować rozcieńczony sok np. wiśniowy. Tak nasączone biszkopty smarujemy powidłami.
Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i mieszając od czasu do czasu czekamy aż ostygnie (należy zwracać uwagę czy nie zastyga).
Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem dodając cukier puder.
Do ubitej śmietany powoli dodajemy żelatynę i miksujemy.
Do masy śmietanowej wrzucamy umyte i podzielone na ćwiartki truskawki (około 750 g, resztę pokroić w połówki). Dodajemy także startą czekoladę i delikatnie mieszamy całość łyżką.
Wykładamy na spód biszkoptowy a na wierzchu układamy pozostałe truskawki. Tortownicę wstawiamy do lodówki.
W oczekiwaniu na schłodzenie się masy, przygotowujemy galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ją również należy ostudzić mieszając tak, aby nie zastygła. Gdy już temperatura wystarczająco opadnie wylewamy ją na wierzch naszego śmietanowca i znowu wstawiamy do lodówki przynajmniej do czasu aż galaretka się całkowicie zetnie.
PS. Zrobiłem tego śmietanowca (przepis już wkrótce) i biorąc podaną ilość składników masa wypełnia tortownicę 26 cm po same brzegi. Mnie zabrakło miejsca w niej na galaretkę, dlatego zrobiłem małe desery:
Do niedużych kieliszków powkładałem po jednej truskawce i nałożyłem nadmiar masy. Całość zalałem odrobiną galaretki.
Można oczywiście po prostu nieco zmniejszyć proporcje składników, ale wydaje mi się, że moja propozycja jest ciekawsza :-)
