Header image

Spaghetti all’Arrabbiata

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 25 razy)

To jeden z najprostszych, a zarazem najsmaczniejszych (moim zdaniem) sosów do makaronu. Gdyby pominąć dodatek papryczki chilli otrzymalibyśmy klasyczny sos pomidorowy. Ale warto sobie zaostrzyć smak, gdyż zbawiennie wpływa to na układ oddechowy i krwionośny. Co więcej, papryczka ta jest doskonała na okres przeziębień gdyż działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Po co truć się chemią, gdy dookoła tyle naturalnych wspomagaczy.
Mam do Was pytanie, które nasunęło mi się podczas tworzenia tego wpisu. Jak prawidłowo powinna brzmieć nazwa owej potrawy:
a) spaghetti a’la arrabbiata
b) spaghetti ala arrabbiata
c) spaghetti all arrabbiata
d) spaghetti al arrabbiata
e) inna odpowiedź

    Pytam, ponieważ przeglądając niezmierzone zasoby Internetu natrafiłam na każdą z tych form i zupełnie zgłupiałem. Wydawało mi się, że powinno być „a’la”, ale Google rozwiało moje wątpliwości i z całą stanowczością stwierdziło „all’arrabbiata”.

    Spaghetti all’Arrabbiata


    Przygotowanie: 35 min
    Czas całkowity: 40 min
    Ilość porcji: 2

    Składniki:

    - 1 papryczka chili
    - 2 ząbki czosnku
    - 1 czerwona cebula
    - 400 ml pulpy pomidorowej (lub puszka pomidorów)
    - 250 g spaghetti
    - 1 łyżeczka octu winnego
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 2 łyżki tartego parmezanu
    - oliwa z oliwek
    [Listonic]

    Przygotowanie:

    Z papryki usuwamy nasiona, a następnie drobno siekamy. Podobnie traktujemy czosnek i cebulę, które następnie przesmażamy wraz z papryczką na rozgrzanej oliwie.
    Po około 3 minutach dodajemy pulpę pomidorową i gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut.
    W tym czasie doprowadzamy do wrzenia wodę na makaron, który gotujemy zgodnie z zaleceniami producenta. Odcedzamy spaghetti zostawiając ćwierć szklanki wody z gotowania.
    Gdy sos zgęstnieje dodajemy ocet, tymianek i doprawiamy do smaku. Dodajemy wodę z gotowania makaronu i sam makaron. Mieszamy dokładnie, tak by sos pokrył nitki i wykładamy na talerze.
    Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.
    Smacznego!

    , , , ,

    Spaghetti alla Carbonara

    Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | mięsne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 5 razy)

    Klasyczne włoskie spaghetti alla carbonara charakteryzuje się tym, że do jego przygotowania używana jest włoska odmiana boczku – pancetta. Od typowego polskiego boczku różni się sposobem wytwarzania, dzięki czemu przypomina roladę, a tłuszcz przybiera charakterystyczny spiralny kształt.
    Sprawą dyskusyjną jest kwestia użycia śmietany, która w jednych przepisach jest, w drugich nie. Ja lubię je w takiej formie, jaką prezentuję poniżej.

    Przepis na spaghetti alla carbonara

    Składniki:

    - 400 g makaronu spaghetti
    - 1 cebula pokrojona w piórka
    - 2 ząbki czosnku
    - 150 g boczku pokrojonego w paski
    - 300 ml gęstej śmietany
    - 3 jajka
    - 100 g startego parmezanu
    - oliwa

    Przygotowanie:

    Makaron gotujemy w osolonej wodzie, a gdy będzie gotowy odcedzamy, wrzucamy z powrotem do garnka i zakrywamy aby nie ostygł za bardzo.
    W czasie gdy gotujemy makaron, rozgrzewamy na patelni oliwę i szklimy na niej cebulę. Dodajemy boczek oraz posiekany czosnek, a całość razem przesmażamy. Zdejmujemy z ognia i zakrywamy aby również nie ostygło.
    Śmietanę mieszamy z jajkami i serem (zostawiamy odrobinę do posypania potrawy przed podaniem) i doprawiamy do smaku.
    Makaron zalać śmietaną i dorzucić boczek z cebulą. Energicznie wymieszać, tak aby nie powstała jajecznica. Jeśli makaron zdążył ostygnąć, można przelać go uprzednio wrzątkiem.
    Posypać parmezanem.
    Smacznego!

    , , ,

    Spaghetti alla Bolognese

    Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 4 razy)

    Oto przepis na klasyczny sos do spaghetti, który jadam bardzo często na zmianę z sosem alla Carbonara. Gesty sos pomidorowy wspaniale smakuje, gdy pozwolimy my podusić się na wolnym ogniu z dodatkiem odrobiny czerwonego wina. Gdy dodamy do tego odrobinę posiekanej pietruszki, gwarantuję, że po obiedzie nie pozostanie ani nitka.

    Dziś ostatni dzień kawowego konkursu – to ostatnia szansa, by oddać głosy na najciekawsze przepisy. Zapraszam do głosowania na stronie konkursu.

    Przepis na spaghetti alla Bolognese

    Składniki:

    • 750 g mielonej wołowiny
    • 600 g pomidorów
    • 2 duże cebule
    • 3-4 ząbki czosnku
    • 1 marchewka
    • 1 łodyga selera naciowego
    • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
    • suszone oregano
    • suszona bazylia

    Przygotowanie:

    Cebulę drobno kroimy i szklimy na oliwie. Dodajemy do niej posiekane ząbki czosnku, marchewkę i selera naciowego. Razem przesmażamy kilka minut.
    Dodajemy mięso, które obsmażamy na dużym ogniu kilka minut.
    Pomidory (ze skórkami) miksujemy blenderem i dodajemy do mięsa. Warto dodać łyżeczkę cukry, który wzmacnia smak pomidorów. Dodajemy również wino i całość doprawiamy ziołami.
    Dusimy na wolnym ogniu około godzinę, na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
    Podajemy z makaronem spaghetti, posypując startym serem i posiekaną pietruszką.
    Smacznego!

    , , , , , ,

    Spaghetti aglio olio e peperoncino

    Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | ostre | przepisy | Włochy - (Skomentowano 16 razy)
    Niektórzy z Was może wiedzą, inni się teraz dowiedzą, że moją wielką pasją, po gotowaniu jest bieganie. Nie mam wprawdzie długiego stażu, ani wielkich osiągnięć w tej dziedzinie, ale pokonywanie kolejnych kilometrów wciągnęło mnie całkowicie. Intensywny trening wymaga odpowiedniej diety, bo to co jemy ma olbrzymi wpływ na to jak biegniemy, w związku z czym menu biegaczy powinno być bogate w węglowodany. Dlatego tak często zajadam się potrawami z makaronem, ryżem i kaszą, gdyż stanowią one bogate źródło tego paliwa, niezbędnego do pracy naszych mięśni.
    Dziś prezentuję Wam danie awaryjne, którego przygotowanie zajmuje jedynie kilkanaście minut, a jest jednocześnie niezwykle smaczne. Można je przygotować w wersji z papryczką chili (aglio olio e peperoncino) lub bez jej dodatku (aglio e olio). Nie przejmujcie się faktem, że głównym składnikiem jest czosnek – dzięki przesmażeniu go w oliwie nie pozostawia on drażniącego i odstraszającego aromatu w ustach :-)

    Przepis na spaghetti aglio olio e peperoncino

    Przygotowanie: 10 min
    Czas całkowity: 15 min
    Ilość porcji: 2

    Składniki:

    - 200 g makaronu spaghetti
    - 4 ząbki czosnku
    - 1 papryczka chili
    - oliwa z oliwek

    Przygotowanie:

    Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy zgodnie z zaleceniami producenta (ok. 7-8 minut).
    Czosnek przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy i siekamy bardzo drobno. Przekładamy go na zimną patelnię i mieszamy z ok. 50-75 ml oliwy. Rozgrzewamy i lekko obsmażamy. Ważne, aby ogień nie był zbyt duży, bo czosnek łatwo przypalić, powinien się on raczej poddusić. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę (wcześniej lepiej usunąć pestki, bo będzie zbyt pikantna).
    Ugotowany makaron odcedzamy, lekko hartujemy i przekładamy na patelnię. Mieszamy go tak, by cały pokrył się oliwą.
    Danie można podać posypane startym parmezanem i zieleniną.
    Smacznego!

    , , ,

    Spaghetti z tuńczykiem

    Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 10 razy)
    Zapraszam dziś do przygotowania bardzo smacznego śmietanowego sosu z dodatkiem tuńczyka i świeżych pomidorów. Ze względu na mą proekologiczną postawę (ale radykałem nie jestem…), rzadko jadam wspomnianą rybę, ale kiedy już się zdecyduję na zakup, to szukam tych lepszych (niestety też droższych) puszek z certyfikatem MSC. Certyfikat ten oznacza, że ryby zostały złowione w sposób przyjazny środowisku, a ich populacja nie jest zagrożona – to ważne, bo wiele gatunków tuńczyka jest przełowiona i znajduje się na skraju wyginięcia. Poza tym, w tych puszkach wiem, że znajdę prawdziwe kawałki ryby, a nie mięsną breję. Przypuszczam, że producenci używają granatów do rozdrobnienia rybek, nie wiem tylko po co….

    Spis produktów z certyfikatem MSC oraz wykaz miejsc, gdzie je kupicie, znajdziecie na stronie organizacji Marine Stewardship Council.
    Ważna uwaga do poniższego przepisu – pomidory dodajemy na samym końcu, tuż przed podaniem – mają się one podgrzać, a nie rozgotować!

    Spaghetti z tuńczykiem
    Składniki:
    - 400 g makaronu spaghetti
    - 1 puszka tuńczyka w oleju
    - 1 cebula
    - 2 ząbki czosnku
    - 1 pomidor (sparzony i obrany)
    - 250 ml śmietany 18%
    - oliwa

    Przygotowanie:
    Makaron gotujemy zgodnie z przepisem.
    Cebulę dość drobno siekamy i szklimy na oliwie z dodatkiem oleju z puszki.
    Następnie dodajemy rozgnieciony i posiekany czosnek oraz tuńczyka i dusimy pod przykryciem kilka minut.
    Lekko przestudzamy i dodajemy śmietanę uważając, by się nie zważyła i ponownie stawiamy na wolnym ogniu. Minutę – dwie przed podaniem dodajemy pokrojone w kawałki pomidory bez pestek, doprawiamy do smaku i mieszamy.
    Smacznego!

    , , , ,

    stat4u Katalog Blogów