Header image

Seler panierowany z szynką i serem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 7 razy)

Przedwczoraj, będąc w warzywniaku przypomniałem sobie o daniu, które jeść okazję miałem bardzo dawno temu. Pamiętam, jak bardzo byłem wówczas zaskoczony tym, że selera można tak ciekawie przygotować. Seler ma specyficzny smak, to fakt – z pewnością nie każdy jest ego miłośnikiem. Jestem jednak przekonany, że nawet sceptycy powinni spróbować tej potrawy – jestem przekonany, że jej walory przekonają nie jednego.

Seler panierowany z szynką i serem

Składniki:

2 duże selery
8 plastrów szynki
4 plastry żółtego sera
bułka tarta
jajko

Przygotowanie:

Selera obieramy i kroimy w plastry grubości 5mm (tak naprawdę to interesują nas tylko po cztery największe z każdej sztuki, resztę selera można użyć do sałatki).
Plastry oprószamy solą i pieprzem. Na każdym z nich układamy plaster szynki, żółtego sera i znów szynki. Przykrywamy drugim kawałkiem selera i dociskamy, by całość się sprasowała.
Obtaczamy w jajku i bułce tartej. Dla urozmaicenia, do bułki można dodać ziół lub parmezanu.
Opanierowane kotlety smażymy do czasu uzyskania złotej skórki. Następnie wkładamy do piekarnika i zapiekamy jeszcze 10 minut w temp. 175 st. C.
Takie danie doskonale smakuje z sosem tatarskim.
Smacznego!

, ,

Pikantny krem marchewkowy

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 8 razy)

trasznie ostatnio mam ochotę na wszelkiego rodzaju zupy – krem brokułowy, cukiniowy. Nic dziwnego więc, że i na marchewkowy przyszedł czas. Przepis na tą zupkę ściągnąłem z Kuchennego stołu Edysi. Bardzo lubię marchewki i zaciekawiło mnie jak może smakować taka zupa. Okazało się (co nie było wielkim zaskoczeniem), że jest pyszna! Niezwykle aromatyczna i rozgrzewająca. Doskonała w ciemne jesienne popołudnia…. Składniki i sposób przygotowania pozwoliłem sobie zacytować za Edytą:

Składniki:
- 4 duże marchewki
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 2 łodygi selera naciowego (użyłem połowy selera korzeniowego)
- 2 cm kawałek korzenia imbiru
- 5 szklanek bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka curry
- po 1/2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 pęczka szczypiorku

Warzywa oraz imbir obrać. Czosnek i cebule posiekać, marchewkę i seler pokroić w kostkę. Imbir zetrzeć łyżeczką do herbaty (a czemu nie można drobno posiekać??).
W garnku rozgrzać masło, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić. Dołożyć marchewkę, seler oraz imbir i smażyć razem jeszcze kilka minut. Warzywa oprószyć solą, curry oraz słodką i ostrą papryką. Zalać bulionem. Poczekać aż całość zawrze, po czym zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20-30 minut, co jakiś czas mieszając. Szczypiorek opłukać, osuszyć, grubo posiekać.

Ugotowane do miękkości warzywa razem z bulionem zmiksować na gładki krem. W razie potrzeby ponownie doprawić do smaku curry i papryką.
Zupę rozlać do kokilek lub talerzy. Każdą porcję zupy udekorować kleksem jogurtu, ewentualnie kwaśnej śmietany. Posypać szczypiorkiem.
Smacznego!

, , , , ,

Zupa jarzynowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 2 razy)

Przeglądałem dziś mego bloga i nie mogłem się nadziwić, że nigdy nie publikowałem przepisu na jedną z podstawowych zup w mej kuchni – przepisu na zupę jarzynową. Czas nadrobić zaległości, tym bardziej, że jesienią mamy zatrzęsienie pysznych warzyw, które aż proszą się by zostać zjedzone przed przyjściem zimowych chłodów. A więc do dzieła!

Przepis na zupę jarzynową

Składniki:

  • 5 skrzydełek kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • 5 ziemniaków
  • ½ kalafiora
  • 250 g fasolki szparagowej

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Krótko obsmażamy umytego kurczaka.
Dodajemy obrane marchewki, selera, pietruszkę i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, a następnie minimalizujemy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Doprawiamy solą.
W międzyczasie dodajemy posiekanego w półplasterki pora, podzielonego na różyczki kalafiora i obraną fasolkę. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Zupę można zabielić śmietaną.
Smacznego!

, , , , , , ,

Makaron z ciecierzycą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)
Przepis na poniższe danie pochodzi z książki „Włoska wyprawa Jamiego Olivera”, a jego oryginalna nazwa to pasta e ceci. Podobnie jak Jamie, ja również mam problem czy jego gęsta konsystencja pozwala zaliczyć je jeszcze do zup czy już do dań głównych – to już kwestia gustu.
Sama cieciorka (ciecierzyca), to nasiona rośliny pochodzącej z zachodniej Azji, gdzie jest znana i wykorzystywana w kuchni już od ponad 6000 lat. Stamtąd dotarła ona do krajów basenu morza śródziemnego, gdzie do dziś stanowi ważny składnik tamtejszych kuchni.
Warto ją jadać z kilku względów:
- wzmacnia odporność
- poprawia stan włosów i skóry
- obniża poziom cholesterolu
- zawiera dużo białka, dzięki czemu zastąpić może mięso
- jest bogata w witaminy i minerały*
* Uroda i zdrowie: http://urodaizdrowie.pl/kuchenne-pogawedki-ciecierzyca
Ja bardzo lubię ciecierzycę, którą odkryłem całkiem niedawno. Kilka miesięcy temu podzieliłem się z Wami przepisem na zupę z ciecierzycą i pomidorami – była równie smaczna!
Na koniec mała ciekawostka. Jeden z najwybitniejszych rzymskich mówców, prawnik Marcus Tullius Cicero, znany szerzej jako Cyceron, swój przydomek zawdzięczał charakterystycznej końcówce nosa, przypominającej ziarno ciecierzycy. Po łacinie ciecierzyca to cicero.

Makaron z ciecierzycą
Składniki:
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały seler
- 1 mały por
- 750 ml bulionu kurczaka
- 800 ml ciecierzycy (zapomniałem zważyć, dlatego podaję objętościową ilość)
- 100 g makaronu do zupy (np. kolanka, ale nie nitki)
- 1 łyżka suszonego rozmarynu lub gałązka świeżego
- garść szczypiorku (ewentualnie bazylii lub natki pietruszki)

Przygotowanie:

Ciecierzycę, jeśli korzystamy z „suchej”, płuczemy i zalewamy wodą na noc. Jeśli mamy taką w słoiczku to oczywiście jest to zbędne.
Warzywa obieramy, kroimy w kawałki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę doprawiając rozmarynem. Dusimy pod przykryciem około 15 minut, aż zmiękną.
 Dodajemy do warzyw osączoną ciecierzycę i zalewamy bulionem. Gotujemy 30 minut, a następnie połowę nasion wyjmujemy z garnka.
Resztę miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Dodajemy wyjęte wcześniej nasiona oraz makaron i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut, aż ów makaron zmięknie.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można ja rozrzedzić dodając niewielką ilość bulionu lub wrzątku. Przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy posiekanym szczypiorkiem (lub inną zieleniną).
Smacznego!

, , , , , , , , ,

Zupa kalafiorowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 5 razy)

W warzywniaku dumnie prezentują się piękne kalafiory. To grzech ich nie wykorzystać do ugotowania jednej z moich ulubionych zup z dzieciństwa.

Przepis na zupę kalafiorową

Składniki:

  • kalafior
  • 1 l bulionu
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 seler
  • 4 ziemniaki
  • 1 pietruszka
  • 300 ml śmietany

Przygotowanie:

Do gotującego się bulionu wkładamy pokrojone w kostkę warzywa, oprócz kalafiora. Gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.
Kalafiora dzielimy na małe różyczki i dodajemy do zupy, gdy ziemniaki będą na wpóługotowane.
Całość gotujemy do czasu, aż kalafior będzie „aldente” – już ugotowany, ale jeszcze chrupiący.
Zupę zabielamy śmietaną, tak by się nie zważyła, doprawiamy do smaku i dekorujemy koperkiem.
Smacznego!

, , , ,

stat4u Katalog Blogów