Header image

Roladki drobiowe z rukolą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 10 razy)

Być jak Marco Pierre White…

Marco Pierre tonie w morzu bulionu...

Dziś, zainspirowany wpisem Barei, autorem bloga Naleśnikiem do nieba, postanowiłem spróbować doprawić kurczaka sposobem prezentowanym w nowej reklamie firmy Knorr. Możnaby przypuszczać, że kto, jak kto, ale ikona nouvelle cuisine, Marco Pierre White, nawet jeśli korzysta z kostek bulionowych, to nie będzie się z tym obnosić. Z drugiej jednak strony to właśnie od M.P.W. oczekiwać można takiego rewolucyjnego gestu, w czasach gdy wszyscy dookoła pomstują na chemię w kuchni.

Postanowiłem sprawdzić jak smakuje mięso doprawione w ten sposób i przygotowałem poniższe roladki z rukolą. Jeśli mam być szczery danie nie rzuciło mnie na kolana. Może nie mogę powiedzieć, że mi nie smakowało, ale jednak nie jestem przyzwyczajony do takiego doprawienia. Być może gdybym użył nie całej kostki, wówczas smak nie byłby tak bardzo intensywny. Ale polecam, bo warto spróbować, co jada Wielki Świat w restauracjach nagrodzonych trzema gwiazdkami Michelin :-)

Przepis na roladki drobiowe z rukolą

Składniki:

  • podwójna pierś kurczaka
  • 50 g rukoli
  • 6 plastrów boczku
  • kostka bulionowa Rosół z kury Knorr
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • wykałaczki

Przygotowanie:

Pierś filetujemy tak by uzyskać 3 cienkie płaty.
Kostkę bulionową rozgniatamy z oliwą. Pastą nacieramy mięso, które odstawiamy na kilka minut, by naszło smakiem.
Opłukaną i osuszoną rukolę nakładamy na filety i skrapiamy octem balsamicznym.
Zwijamy mięso w roladki, które owijamy plastrami boczku.
Całość spinamy wykałaczkami i smażymy krótko z każdej strony.
Roladki przekładamy następnie do naczynia żaroodpornego i zapiekamy 20 minut w 180 st. C.
Smacznego!

,

Sałatka z jajkami, rukolą i mozarellą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | sałatki | wielkanoc - (Skomentowano 4 razy)

Dania wielkanocne to nie tylko żurek, biała kiełbasa i jajka z majonezem. Dlaczego nie podać na niedzielne śniadanie lekkiej sałatki, która połączy w sobie symbol świąt, jakim jest jajko z wiosennym duchem świeżych warzyw? Zapraszam Was na pyszną sałatkę z rukolą i mozarellą.

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na sałatkę z jajkami i mozarellą

Składniki:

  • 100 g rukoli
  • 3 jajka
  • pomidor
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ zielonego ogórka
  • ½ czerwonej cebuli
  • kula mozarelli (lub opakowanie mozarelli sałatkowej)
  • oliwa
  • pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Rukolę dokładnie płuczemy, a następnie osuszamy ją w wirówce do sałaty.
Paprykę kroimy w cienkie paski.
Ogórka (nie musimy go obierać, o ile skóra nie jest zbyt gruba, a wcześniej porządnie go wyszorujemy) przekrawamy wzdłuż, a następnie w plasterki.
Pomidora kroimy w kostkę, a cebulę drobno szatkujemy.
Warzywa delikatnie mieszamy z rukolą i porwaną na kawałki mozarellą.
Na wierzchu układamy ćwiartki ugotowanych na twardo jajek.
Kilka łyżek oliwy mieszamy ze szczyptą pieprzu ziołowego i takim prostym dressingiem polewamy sałatkę.
Smacznego!

, , , , ,

Carpaccio z buraków z rukolą i dressingiem miętowo-limonkowym

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przekąski | przepisy | sałatki - (Skomentowano 14 razy)
Do przygotowania tego dania natchnął mnie kilka dni temu Ojciec Dyrektor, który na swym blogu SlowFood zaprezentował sałatkę buraczkową z marynowany kozim serem. Naszła mnie wówczas ochota na coś podobnego, a że w domu czekała już rukola, pozostało mi tylko nabyć buraki i przystąpić do tworzenia.
Przy okazji postanowiłem zrobić także „carpaccio” w wersji wegetariańskiej, które chodziło za mną już od dłuższego czasu. Z tym zestawem składników doskonale komponuje się orzeźwiający dressing, którego smak nawiązuje do prezentowanego niedawno mojito.
Dwa słowa o nazwie potrawy. Wiele osób może się obruszyć, że carpaccio to przystawka z surowej polędwicy wołowej, a wykorzystanie tej nazwy to profanacja. I jeszcze wczoraj bym się z tym w pełni zgodził, ale dziś zacząłem czytać rewelacyjną książkę Tadeusza Gwiaździńskiego „O kremówce w Wadowicach i widelcu w butelce”. Autor, znany z bloga Barwy smaku-Moja Kawiarenka „Alpenstrudel” oraz z programu telewizyjnego Domowa kawiarenka, tak pisze o rzeczonym carpaccio:
„…utarło się przekonanie, że wystarczy pokroić cokolwiek w cieniusieńkie plastry i już otrzymuje się carpaccio. Jednak tradycji krojenia surowca w cienkie jak bibuła plastry należy dopatrywać się raczej w kuchni japońskiej niż włoskiej. Dlatego tym mianem powinno się nazywać tylko to, co przede wszystkim jest czerwone, gdyż nazwa w pierwszym rzędzie pochodzi od nazwiska malarza malującego w tym kolorze, a nie od sposobu krojenia!”

T. Goździkiewicz, „O kremówce w Wadowicach i widelcu w butelce”, s. 42, Wydawnictwo Nowik Sp.J., 2008

A więc jest czerwień, jest biel i są plasterki buraka cienkie jak pergamin – jest carpaccio!

Przy okazji gorąco Wam polecam powyższą książkę – jest naprawdę świetna.

Przepis na Carpaccio z buraków z rukolą i dressingiem miętowo-limonkowym

Przygotowanie: 15 min
Czas całkowity: 15 min
Ilość porcji: 4

Składniki:

- 3 średnie buraki
- 100 g rukoli
- 1 opakowanie sera feta
- 1 czerwona papryka
- świeżo mielony pieprz
- sok z 1/2 limonki
- kilka liści mięty
- 2 łyżki tymianku
- oliwa

Przygotowanie:

Buraki czyścimy szczoteczką, a następnie nacieramy oliwą i tymiankiem. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy godzinę w 175 st.C.
Pozwalamy im ostygnąć w folii, a gdy osiągną temperaturę pokojową obieramy i kroimy w cienkie plasterki na szatkownicy.
Plasterki układamy ciasno na talerzu, a na środku tworzymy górkę z rukoli. Na wierzch sałaty układamy pokrojony w kostkę ser, który posypujemy posiekaną w bardzo drobną kostkę papryką.

Sok z limonki i oliwę energicznie mieszamy z poszatkowanymi drobno liśćmi mięty, odrobiną soli i pieprzu. Tym orzeźwiającym dressingiem polewamy sałatkę, na koniec oprószając wszystko świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

, ,

Makaron fusilli (świderki) z cukinią i rukolą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy - (Skomentowano 7 razy)

Jest to przepis na szybki i bardzo smaczny makaron z dodatkiem moich ulubionych składników – cukinii i rukoli. Cukinia daje słodycz i miłe chrupnięcie w ustach, natomiast rukola nadaje potrawie wspaniały, orzechowy smak.

Zostałem nominowany w zabawie Cookletter Roku 2010. Będzie mi bardzo miło, jeśli docenicie moją pracę i oddacie na mnie głos (to nic nie kosztuje). Głosowanie odbywa się pod tym adresem: http://www.cooklet.com/pl/about/CookletterOfTheYear Dzięki!


Makaron fusilli (świderki) z cukinią i rukolą


Przygotowanie: 10 min
Czas całkowity: 25 min
Ilość porcji: 2-3

Składniki:

- 1 cebula

- 1 cukinia

- 100 g rukoli

- 4 łyżki śmietany

- 200 g makaronu

- 100 ml bulionu

- garść suszonej bazylii

- 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

Cebulę drobno siekamy, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie.
Cukinię dokładnie czyścimy szczoteczką (można obrać, jeśli skóra jest zbyt twarda) i kroimy słupki grubości 5mm. Dodajemy do cebuli wraz z bulionem oraz bazylią i dusimy pod przykryciem około 10 minut, do czasu, gdy cukinia zmięknie.
Rukolę siekamy niezbyt drobno i dodajemy do warzyw pod koniec duszenia.
Gdy cukinia jest już odpowiednio miękka, dodajemy śmietanę. Jej ilość zależy od tego jak gęsty sos lubimy, w razie czego można dodać więcej niż ja sugeruję.
Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem i krótko gotujemy. Właściwie tylko tyle, by podgrzać sos, w przeciwnym razie rukola utraci sporo swego aromatu.
Sos mieszamy z makaronem ugotowanym zgodnie z przepisem na opakowaniu i podajemy podsypane parmezanem.
Smacznego!

, , ,

Pizza z rukolą i szynką parmeńską

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | pizza | przepisy - (Skomentowano 4 razy)

Kilka dni temu kurier dostarczył mi wielkie pudło wyładowane po brzegi produktami firmy Monini, z prośbą o wypróbowanie i zrecenzowanie któregoś z nich. Zwykle odmawiam udziału w tego typu akcjach, jednak tym razem zgodziłem się ze względu na to, że firmę Monini znam i ufam jej produktom. Na pierwszy ogień poszła aromatyzowana czosnkiem i chili oliwa extra vergine.

Przyznać muszę, że oliwa smakowa z czosnkiem i chili była dla mnie nowością – próbowałem już wielu innych odmian, ale takiej jeszcze nie. Dla mnie, osoby, która uwielbia smak Allium, oraz wszelkie ostre nuty, jest to połączenie idealne. Już pierwszego wieczora skropiłem nią świeżą bagietkę, a wczoraj postanowiłem wykorzystać ją do wzbogacenia smaku rukoli stanowiącej dodatek do pizzy.

Sama oliwa jest bardzo smaczna, mimo ostrego smaku delikatna, pozostawia miły posmak na języku. Doskonale nadaje się jako podstawa wszelkich ostrych dressingów, a także przyprawa (w tym kontekście dziwnie wygląda to słowo, ale tak jest – doprawiam oliwą nie jedno danie).

Do poniższego dania użyłem także przekazanej mi oliwy w atomizerze. Widywałem takie wynalazki na sklepowych półkach, ale nie kupowałem, bo jestem tradycjonalistą – oliwa to oliwa i nalewa się ją z butelki, kciukiem dozując ilość. Okazało się jednak, że to wygodne i praktyczne rozwiązanie, patelnia jednolicie pokrywa się cienką warstwą tłuszczu, co ważne jeśli powinniśmy ograniczać jego konsumpcję.

Przepis na pizzę z rukolą i szynką

Składniki:

  • 500 g mąki
  • opakowanie suszonych drożdży (7 g)
  • 100 ml oliwy (czystej, nie smakowej)
  • 300 ml letniej wody
  • łyżeczka soli
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów rozdrobnionych bez skóry
  • łyżka rozmarynu
  • łyżka oregano
  • łyżka bazylii
  • szczypta soli
  • szklanka tartego żółtego sera
  • 2 kule mozarelli
  • 50 g rukoli
  • 100 g szynki parmeńskiej (lub innej tego typu, np. schwarzwaldzkiej)
  • garść pomidorków koktajlowych cherry
  • oliwa extra vergine Monini z czosnkiem i chili

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z solą, drożdżami, oliwą. Wyrabiając ciasto dodajemy stopniowo wodę. Gdy ciasto stanie się jednolite, przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę lub dłużej, by podwoiło objętość.
Cebulę i czosnek siekamy bardzo drobno i szklimy na oliwie (użyłem oliwy Monini w atomizerze). Po kilku minutach dodajemy pomidory z puszki, suszone zioła, cukier i sól. Redukujemy sos by nabrał konsystencji koncentratu pomidorowego.
Rukolę po umyciu mieszamy z pokrojoną w paski szynką i ćwiartkami pomidorów. Doprawiamy oliwą Monini z czosnkiem i chili. Delikatnie mieszamy całość.
Z wyrośniętego ciasta formujemy placek, którego wierzch smarujemy sosem pomidorowym.
Pieczemy ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Następnie posypujemy serem i plastrami mozarelli. Zapiekamy do stopienia się sera.
No upieczoną pizzę nakładamy rukolę.
Smacznego!

, , , ,

stat4u Katalog Blogów