Przepis na sernik pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Zdrowa kuchnia” i zainteresował mnie od razu kiedy go zobaczyłem. Sam sernik wyglądał jednak nieco smutno, postanowiłem więc udekorować go polewą z białej czekolady. Polecam – jest naprawdę pyszny.
Ważna uwaga – sernik powinien zostać w piekarniku przynajmniej kilka godzin, a najlepiej na noc. Warto go przygotować dzień wcześniej.

Składniki:
Spód:
40 g rozpuszczonego masła
150 g kruchych ciasteczek (ja użyłem biszkoptów)
1 białko ze średniego jajka (ja zapomniałem o nim i nie posmarowałem spodu sernika, ale i tak się udało)

Nadzienie:
500 g serka ricotta
250 g twarogu (użyłem takiego zmielonego na sernik)
100 g cukru pudru
1 łyżka mąki kukurydzianej (użyłem ziemniaczanej)
3 duże jajka
skórka otarta z jednej pomarańczy
3 łyżki likieru pomarańczowego
0,5 łyżeczki cynamonu

Polewa:
100 g białej czekolady
50 g masła
3 łyżki mleka
120 g cukru pudru

Przygotowanie:
Pokruszyć ciasteczka i wymieszać z roztopionym masłem. Ułożyć je na dnie natłuszczonej tortownicy i lekko ubić. Umieścić na nagrzanym do 150 st. C piekarniku i piec około 15 minut.
Gdy spód się zarumieni, wyjąć z piekarnika, posmarować roztrzepanym białkiem (o tym zapomniałem) i odstawić do ostygnięcia.

Wszystkie składniki nadzienia serowego wymieszać dokładnie mikserem i nałożyć do tortownicy, gdy spód nieco ostygnie.
Piec w temperaturze 150 st.C przez 30 minut. Następnie piekarnik wyłączyć i nie otwierać. Sernik powinniśmy pozostawić w nim najlepiej na noc aby sobie spokojnie zastygł.

Następnego dnia przygotowujemy polewę. Białą czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem i mlekiem rozpuścić na kąpieli wodnej. Po rozpuszczeniu wyjąć z kąpieli i dodać przesiany cukier puder. Wymieszać najlepiej mikserem lub blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Nałożyć na wierzch zastygniętego sernika.
Smacznego!