Header image

Zupa jarzynowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 2 razy)

Przeglądałem dziś mego bloga i nie mogłem się nadziwić, że nigdy nie publikowałem przepisu na jedną z podstawowych zup w mej kuchni – przepisu na zupę jarzynową. Czas nadrobić zaległości, tym bardziej, że jesienią mamy zatrzęsienie pysznych warzyw, które aż proszą się by zostać zjedzone przed przyjściem zimowych chłodów. A więc do dzieła!

Przepis na zupę jarzynową

Składniki:

  • 5 skrzydełek kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 1 por
  • 5 ziemniaków
  • ½ kalafiora
  • 250 g fasolki szparagowej

Przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy. Krótko obsmażamy umytego kurczaka.
Dodajemy obrane marchewki, selera, pietruszkę i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, a następnie minimalizujemy ogień i gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Doprawiamy solą.
W międzyczasie dodajemy posiekanego w półplasterki pora, podzielonego na różyczki kalafiora i obraną fasolkę. Gotujemy do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Zupę można zabielić śmietaną.
Smacznego!

, , , , , , ,

Kurczak gotowany z boczkiem i soczewicą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 8 razy)

Za oknem znowu śnieg. Przyznam szczerze, że miałem cichą nadzieję, iż w tym roku po jesieni nastanie wiosna i ominie nas ta cała śniegowo-lodowa impreza. Niestety się nie udało i znów musiałem wyciągnąć z szafy ciepłą kurtkę. Po powrocie z mroźnego dworu (tudzież pola, jakby to określił Krakus) organizm domaga się porządnej porcji energii. Doskonałe na tę okazję jest poniższe danie, które zaczerpnąłem od Nigelli z książki „Kuchnia” (wprowadzając pewne zmiany).

Przepis na kurczaka gotowanego z boczkiem i soczewicą

Składniki:

  • por
  • cebula
  • duża marchewka
  • 250 g boczku
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • 2 łyżki musztardy
  • 200 g soczewicy
  • 1 kg piersi kurczaka

Przygotowanie:

Pora, marchewkę i cebulę przekrawamy na pół i grubo siekamy. Boczek kroimy w kostkę. Doprawiamy bazylią i rozmarynem.
Warzywa i boczek smażymy kilka minut na oliwie, po czym dodajemy opłukaną soczewicę i musztardę.
Mieszając, smażymy wszystko jeszcze minutę. Na wierzchu układamy opłukane i pokrojone w ćwiartki piersi kurczaka i zalewamy wodą do przykrycia.
Doprowadzamy do wrzenia, po czym minimalizujemy ogień i gotujemy 45 minut.
Podajemy solidnie posypane posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!

, , ,

Makaron z ciecierzycą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)
Przepis na poniższe danie pochodzi z książki „Włoska wyprawa Jamiego Olivera”, a jego oryginalna nazwa to pasta e ceci. Podobnie jak Jamie, ja również mam problem czy jego gęsta konsystencja pozwala zaliczyć je jeszcze do zup czy już do dań głównych – to już kwestia gustu.
Sama cieciorka (ciecierzyca), to nasiona rośliny pochodzącej z zachodniej Azji, gdzie jest znana i wykorzystywana w kuchni już od ponad 6000 lat. Stamtąd dotarła ona do krajów basenu morza śródziemnego, gdzie do dziś stanowi ważny składnik tamtejszych kuchni.
Warto ją jadać z kilku względów:
- wzmacnia odporność
- poprawia stan włosów i skóry
- obniża poziom cholesterolu
- zawiera dużo białka, dzięki czemu zastąpić może mięso
- jest bogata w witaminy i minerały*
* Uroda i zdrowie: http://urodaizdrowie.pl/kuchenne-pogawedki-ciecierzyca
Ja bardzo lubię ciecierzycę, którą odkryłem całkiem niedawno. Kilka miesięcy temu podzieliłem się z Wami przepisem na zupę z ciecierzycą i pomidorami – była równie smaczna!
Na koniec mała ciekawostka. Jeden z najwybitniejszych rzymskich mówców, prawnik Marcus Tullius Cicero, znany szerzej jako Cyceron, swój przydomek zawdzięczał charakterystycznej końcówce nosa, przypominającej ziarno ciecierzycy. Po łacinie ciecierzyca to cicero.

Makaron z ciecierzycą
Składniki:
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały seler
- 1 mały por
- 750 ml bulionu kurczaka
- 800 ml ciecierzycy (zapomniałem zważyć, dlatego podaję objętościową ilość)
- 100 g makaronu do zupy (np. kolanka, ale nie nitki)
- 1 łyżka suszonego rozmarynu lub gałązka świeżego
- garść szczypiorku (ewentualnie bazylii lub natki pietruszki)

Przygotowanie:

Ciecierzycę, jeśli korzystamy z „suchej”, płuczemy i zalewamy wodą na noc. Jeśli mamy taką w słoiczku to oczywiście jest to zbędne.
Warzywa obieramy, kroimy w kawałki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę doprawiając rozmarynem. Dusimy pod przykryciem około 15 minut, aż zmiękną.
 Dodajemy do warzyw osączoną ciecierzycę i zalewamy bulionem. Gotujemy 30 minut, a następnie połowę nasion wyjmujemy z garnka.
Resztę miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Dodajemy wyjęte wcześniej nasiona oraz makaron i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut, aż ów makaron zmięknie.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można ja rozrzedzić dodając niewielką ilość bulionu lub wrzątku. Przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy posiekanym szczypiorkiem (lub inną zieleniną).
Smacznego!

, , , , , , , , ,

Zimowa zupa z kiszonych ogórków

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)

Dlaczego zimowa? Bo jej letnia wersja, jest lekka i rześka, natomiast zimowa powinna być gęsta, pożywna, taka, że jedna jej łyżka od razu stawia na nogi. Gdy wracam przemarznięty z dworu (Krakusy wracają z pola…) marzę tylko o miseczce takiej zupy.
Może Was kusić, by użyć kostki rosołowej, ale jeśli zupa ma być pożywna to koniecznie musi być na kurczaku – taki bulion jest niezastąpiony na przeziębienie.

Zimowa zupa z kiszonych ogórków
Składniki:
- 4-6 kiszonych ogórków
- 200-400 ml wody z kiszenia
- 4 skrzydełka kurczaka
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 1 szklanka ryżu
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz czarny ziarnisty

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania bulionu. Skrzydełka myjemy i wkładamy do garnka. Włoszczyznę obieramy, myjemy i dodajemy do skrzydełek razem z liśćmi laurowymi, kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. Zalewamy wodą do przykrycia i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut.
W międzyczasie ścieramy ogórki na tarce. Można je wcześniej obrać ze skóry, choć nam ona nie przeszkadza.
W osobnym garnku gotujemy ryż. Szklankę ziarna zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy na wolnym ogniu. Teoretycznie można ugotować go w zupie, ale jest ona i tak gęsta, a ryż zaabsorbowałby jeszcze więcej płynu.
Z bulionu wyjmujemy przyprawy i skrzydełka, które obieramy z kości, a mięso z powrotem wkładamy do garnka. Całość miksujemy blenderem. Dodajemy starte ogórki i dodajemy porcjami wodę z kiszenia. Sprawdzamy smak, czy zupa nie jest zbyt kwaśna i słona, jeśli nie, dodajemy jeszcze soku.
Ponownie doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ryż.
Smacznego!

, , , , ,

Krem z porów

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 15 razy)

Skoro w poniedziałek upichciłem zielone naleśniki, postanowiłem pójść za ciosem i tym razem przygotować zieloną zupę z porów. To znaczy sądziłem, że będzie zielona ona, ale po dodaniu śmietany zbladła :-) Przyznać się Wam muszę, że jeszcze niedawno nie przepadałem za tym zielono-białym warzywem. Jakoś do niczego mi nie pasował i ledwo go tolerowałem. Od jakiegoś czasu jednak zacząłem dostrzegać jego walory smakowe i pojawia się on w mojej kuchni coraz częściej.

Krem z porów

Składniki:
- jeden duży por
- kilka ziemniaków (ok. 300g)
- 1 litr bulionu (warzywnego czy drobiowego – jak kto lubi)
- śmietana 36%
- garść płatków migdałów
- 3 łyżki masła
- sól

[Listonic]

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy. Gdy już będą gotowe odcedzamy i studzimy.
Pora drobno siekamy w półplasterki i obsmażamy w dwóch łyżkach masła. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i bulion. Całość miksujemy blenderem do powstania jednolitej konsystencji. Gotujemy ok. 10-15 min na małym ogniu.
Dodajemy śmietanę wg. własnego upodobania (mnie upodobało się dodać 4 łyżki) i mieszamy.
Płatki migdałów lekko prażymy na patelni z jedną łyżką masła. Dekorujemy nimi zupę na talerzu.
Smacznego!

, , ,

stat4u Katalog Blogów