Nigdy wcześniej nie przyrządzałem samodzielnie przetworów typu dżem lub konfitura, jednak przyglądając się niedawnym publikacjom na blogach kulinarnych postanowiłem to zmienić. Na pierwszy ogień poszły pomarańcze i kiwi, które w dużej liczbie zawitały do mnie kilka dni temu.
Jestem bardzo zadowolony z efektu, obdarowałem kilka osób słoiczkami i doczekać się nie mogę kolejnych przetworów.

Dżem z pomarańczy i kiwi
Składniki:
4 spore pomarańcze
8 owoców kiwi
600 g cukru (pewnie cukier brązowy byłby lepszy, ale ja użyłem białego)
100 ml wody
Po pół łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu
 2-3 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego

[Listonic]

Przygotowanie:
Jedną pomarańczę wyszorować i zetrzeć jej pomarańczową skórkę a następnie obrać z białego albedo. Pozostałe obrać, również tak aby białego miąższu było jak najmniej.
Obrane cytrusy pokroić w małe kawałki. W zasadzie powinno się usunąć wszystko, tak aby pozostał sam miąższ, ale ja nie byłem aż tak drobiazgowy.
Obieramy i kroimy w ćwiartki a następnie w plasterki cztery owoce kiwi.
Podgrzewamy wodę i poprzez dodanie cukru robimy syrop. Wrzucamy do niego owoce i mieszając od czasu do czasu czekamy aż się zagotuje. Gotujemy na małym ogniu, bez przykrycia, około 30 minut. Po tym czasie odstawiamy na noc do wystudzenia i przegryzienia.
Następnego dnia znowu zagotowujemy całość i dodajemy przyprawy. Gotujemy aż syrop odparuje, a całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy pozostałe 4 kiwi, również pokrojone w ćwiartki i plasterki.
Nakładamy do wyparzonych słoików twist-off, zakręcamy i odwracamy na pół godziny.
Smacznego!