Header image

Bruschetta z pomidorami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przekąski | przepisy | region | Włochy - (Skomentowano 21 razy)

Bruschetta to klasyczna włoska przekąska, która jest niczym innym jak grzanką z przeróżnymi dodatkami. Podejrzewam, że każdy Włoch ma własną ulubioną kompozycję składników, które lądują na wierzchu. W najprostszej wersji, wystarczy natrzeć je ząbkiem czosnku i skropić oliwą, ja jednak lubię nieco wzbogacić smak o pomidory, cebulę i oliwki.

Bruschetta z pomidorami
Składniki:
- 10 kromek pieczywa (ciabatta, angielka)
- 3 pomidory
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 garść oliwek
- 1 garść suszonych pomidorów
- 1 łyżka kaparów
- zielenika (co kto lubi – kiełki, bazylia, oregano)
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry. Kroimy w ćwiartki, usuwamy pestki, a następnie kroimy w kostkę.
Czosnek rozgniatamy i drobno siekamy. Dodajemy do pomidorów.
Cebule, oliwki i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę i również dodajemy do reszty składników wraz z kaparami.
Doprawiamy i odstawiamy na 15 minut, aby składniki się przegryzły. W tym czasie przygotowujemy grzanki. Można to zrobić w tosterze lub piekarniku.
Gdy będą gotowe, skrapiamy je oliwą i nakładamy pomidory. Wierzch posypujemy zieleniną (posiekaną bazylią, oregano, a ja akurat użyłem kiełków rzodkiewki).
Smacznego!

, , , ,

Focaccia z oliwkami i rozmarynem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii chleb | pieczywo | przepisy - (Skomentowano 4 razy)

Kolejny weekend, kolejna weekendowa piekarnia. Tym razem gospodyni, Kass zaproponowała wspólne upieczenie focacci z oliwkami i rozmarynem oraz chleba razowego pszenno-żytniego ze słonecznikiem. Upiekłem oba i oba bardzo mi smakowały. Szczególnie focaccia, która jest idealnym dodatkiem do czerwonego wina.

FOCACCIA Z OLIWKAMI I ROZMARYNEM

(focaccia all’olio al rosmarino)

Składniki:

  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 filiżanka ciepłej wody /200ml/
  • 3 1/4 filiżanki mąki pszennej /dałam typ 650/ – ja użyłem mąki razowej pszenej
  • 1 łyżeczka drobnej soli
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • oliwki zielone lub czarne – dałem zielone
  • rozmaryn – tego niestety mi zabrakło i dostać nie mogłem. Zastąpił go tymianek.
  • oliwa do posmarowania

Przygotowanie:

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie ok. 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć.
Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować i złożyć. Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm.
Obsypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. Po 1/2 godz. palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać tymianek i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200stC, na ok.20 min.

Uwaga :
1/ można piec na blasze (wtedy do ostatniego rośnięcia wyłożyć bezpośrednio na blachę lekko posmarowaną oliwą.
2/ jeżeli pieczemy na kamieniu, rozgrzać go ok.1 godz. przed pieczeniem, wtedy pozostawić do rośnięcia na blacie lub stolnicy lekko podsypując mąką.
Smacznego!

 

Pan de Horiadaki – grecki chleb na zakwasie z oliwkami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii chleb | pieczywo | przepisy - (Skomentowano 12 razy)

Czas leci tak szybko, że niestety, mimo jak najlepszych chęci, nie wyrabiam się z uczestnictwem kolejnych Weekendowych Piekarniach. W miniony piątek upiekłem zaproponowany tydzień wcześniej przez gospodarzącą wówczas Oliwkę grecki chleb na zakwasie – Pan de Horiadaki. Niestety nie miałem czarnuszki, której brak zrekompensowałem suszonym rozmarynem. Niemniej jednak chleb wyszedł rewelacyjny i z pewnością wrócę do niego jeszcze nieraz.
Zapraszam Was do zapoznania się z innymi chlebami na mym blogu, szczególnie tymi z zakwasem.

Pan de Horiadaki – grecki chleb na zakwasie z oliwkami
Przepis zmodyfikowany pod kątem garnka rzymskiego, oryginał znajdziecie na Gospodarnym Szczęściu.
Składniki:
Zaczyn:
- 20 g + 2 łyżki zakwasu żytniego (lub pszennego)
- 70 g mąki pszennej
- ok. 40 g wody

Ciasto właściwe:
- 130 g zaczynu
- 440 g mąki pszennej
- 300 g wody
- 10 g soli
- 15 g cukru
- 1 łyżka oliwy
- 1/4 szklanki grubo pokrojonych oliwek
- garść suszonego rozmarynu

Przygotowanie:
Składniki zaczynu mieszamy ze sobą i odstawiamy przykryte folia spożywczą na 12 godzin.
W dniu wypieku mąkę wymieszać z wodą i odstawić na 20 minut. Następnie dodać zaczyn i wyrabiać około 10 minut stopniowo dodając cukier, sól i oliwę. Formujemy kulę i wkładamy do miski nasmarowanej oliwą na 3 godziny. Co godzinę ciasto odgazowujemy (przebijając i lekko wyrabiając).
Gdy ciasto podwoi objętość wyrabiamy je raz jeszcze dodając roztarty rozmaryn i oliwki. Przekładamy do namoczonego garnka rzymskiego, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do czasu ponownego wyrośnięcia. Chleb powinien potroić swą objętość, co może zająć 3-4 godziny.
Pieczemy około 40 minut w 200 st.C.
Smacznego!

,

Tortellini w sosie pomidorowym

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 4 razy)

Przyznaję się bez bicia, że są dania, których robić samemu mi się po prostu nie chce i korzystam od czasu do czasu ze sklepowych gotowców. Wolę uciekać się do tego w ostateczności, bo największą frajdę daje posiłek, w który włożymy pracę i serce, ale od czasu do czasu tak sobie ułatwiam życie. Niemniej jednak zawsze dodaję coś od siebie, żeby danie zyskało swój charakter. Tak jest właśnie z poniższym przepisem na włoskie pierożki tortellini, które urozmaiciłem prostym domowym sosem pomidorowym o lekko pikantnej nucie.

Przepis na tortellini w sosie pomidorowym

Składniki:

  • opakowanie tortellini (z dowolnym farszem)
  • puszka pomidorów (najlepiej w kawałkach)
  • 3 ząbki czosnku
  • cebula
  • garść oliwek
  • papryczka chili
  • łyżka kaparów
  • garść świeżej bazylii
  • łyżka suszonego rozmarynu
  • łyżka suszonego oregano
  • parmezan

Przygotowanie:

Na oliwie przesmażamy minutę rozgniecione i posiekane ząbki czosnku. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i szklimy.
Dodajemy pomidory z puszki (lub świeże, kiedy mamy na nie sezon) oraz drobno posiekaną papryczkę, oliwki i kapary. Doprawiamy rozmarynem, oregano, pieprzem i solą. Gotujemy na wolnym ogniu 10 minut.
W czasie, gdy gotuje się sos, doprowadzamy do wrzenia garnek wody, w którym następnie kilka minut gotujemy pierożki.
Gdy tortellini będą już gotowe, odcedzamy je i z powrotem wkładamy do garnka. Mieszamy z sosem pomidorowym, drobno posiekaną bazylią i wykładamy na talerze.
Przed podaniem posypujemy tartym parmezanem.
Smacznego!

, , , , , ,

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy | zapiekanki - (Skomentowano 16 razy)
Pomysł na faszerowane bakłażany alla puttanesca przyszedł mi do głowy, gdy przygotowywałem się do wywiadu dla portalu Ugotuj.to. Zastanawiałem się nad tym, jakie danie mógłbym polecić czytelnikom i postanowiłem połączyć jedno z mich ulubionych dań – spaghetti alla puttanesca z bakłażanami (zwanymi także oberżyną, która jest owocem psianki podłużnej), na które mamy teraz szczyt sezonu. Mam nadzieję, że mój pomysł przypadnie Wam do gustu, a jeśli lubicie bakłażany, to zapraszam do przyrządzenia lazanii lub musaki z ich udziałem.
Mała uwaga – ja wydrążony miąższ dodałem do farszu, jednak drugi raz chyba dałbym go mniej.

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Składniki dla 3-4 osób:
- 500 g pomidorów
- dwa duże bakłażany
- duże czerwona cebula
- 4 filety anchois
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ugotowanego krótkiego makaronu (może być krótkie penne, muszelki lub kolanka)
- 50 g oliwek
- łyżka kaparów
- 4-5 suszonych pomidorów
- 50 g mozarelli
- 3 łyżki startego parmezanu
- łyżka suszonej bazylii
- łyżka suszonego oregano
- łyżeczka cukru
- szczypta płatków chili
- sól
- pieprz
- oliwa

[Listonic]

Przygotowanie:
Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (nieco poniżej pomidorów). Doprawiamy bazylią, oregano i cukrem. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 min. Gdy pomidory się rozpadną rozgniatamy je widelcem lub miksujemy nieco blenderem. Mamy uzyskać dość gęstą pulpę, nie rzadką zupę pomidorową, więc nie rozdrabniamy ich zbyt mocno.
Bakłażany przekrawamy na pół i wydrążamy łyżką. Miąższ drobno siekamy i odstawiamy. Wydrążone warzywa nacieramy oliwą.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, na którą wrzucamy posiekaną drobno cebulę i anchois. Smażymy 5-10 minut często mieszając, a następnie dodajemy rozgnieciony i posiekany czosnek. Po krótkiej chwili dodajemy uzyskaną pulpę pomidorową i miąższ bakłażanów.
Doprawiamy do smaku i krótko gotujemy. Dodajemy makaron, oliwki grubo pokrojone i kapary. Mieszamy.
Wypełniamy bakłażany farszem, na wierzchu kładąc plastry mozarelli. Posypujemy parmezanem. Układamy na naoliwionej blasze.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i pieczemy ok. 25 minut.

Smacznego!

, , , , , , , , , ,

stat4u Katalog Blogów