Header image

Zupa z dyni z imbirem i soczewicą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)

Przepis na poniższe danie publikuję w ramach akcji „Gotujemy po polsku!” zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja, autorów bloga Grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja oraz portal zPierwszegoTłoczenia.pl.

Przepis na tę zupę stanowi lekko zmodyfikowaną wersję zupy-kremu, która gotowałem we wrześniu. Tym razem jednak ziemniaki zastąpiłem soczewicą, a także dodałem odrobinę imbiru, który świetnie nas rozgrzał w ten chłodny jesienny wieczór.

Królowa Bona

Jeśli ktoś ma wątpliwości, czy dodatek imbiru nie ujmuje polskości tej potrawie, to pragnę wyjaśnić, że przyprawy orientalne takie jak pieprz, goździki, cynamon czy imbir znane były naszym przodkom już bardzo dawno temu – sprowadziła je do nas królowa Bona.

Zupa dyniowa z soczewicą
Składniki:
- 700 g miąższu dyni
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 2 cm kawałek imbiru
- 4 marchewki
- seler
- pietruszka
- 1,2 l wody
- 100 ml śmietany
- natka pietruszki
- oliwa

Przygotowanie:
Poszatkowaną drobno cebulę lekko szklimy na oliwie, a następnie dodajemy obraną dynię pokrojoną kostkę i soczewicę. Dusimy kilka minut, a następnie zalewamy wodą. Dodajemy obrane marchewki, selera i pietruszkę.
Gotujemy około 30 minut (do zmiękczenia dyni i soczewicy).
Wyjmujemy selera i pietruszkę, a wkładamy pokrojony w kawałki imbir. Następnie i miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku.
Podajemy posypując wcześniej posiekaną natką z kleksem śmietany.
Smacznego!

,

Ziemniaki po bombajsku

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | Indie | przepisy - (Skomentowano 14 razy)

Postanowiłem ostatnio wprowadzić do naszego jedzonka nieco orientalnych akcentów, które urozmaicą tradycyjną europejską kuchnię, którą tak bardzo lubię. Na początek pragnę zaprezentować ziemniaki po bombajsku, na które przepis zapożyczyłem od Jamiego Oliviera. Mam nadzieję, że ziemniaki po bombajsku mają więcej wspólnego z Bombajem niż ryba po Grecku z Helladą lub klasyczna fasolka z Bretonią :-)
Tak przyrządzone ziemniaki są bardzo aromatyczne i wbrew oczekiwaniom wielu osób wcale nie pikantne.
Przyznaję, że słabo znam kuchnię indyjską, ale z olbrzymią chęcią zagłębię się w tenże temat i już wkrótce zaprezentuję kolejne przepisy z tamtych stron.



Składniki:
Kilka dużych ziemniaków
2 cm kawałek imbiru
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka chili w proszku
sól
olej do smażenia

Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaki pokroić do dość grubą kostkę (ósemki) i lekko ugotować, ale tak aby nie zmiękły.
Nasiona kminu i kolendry utrzeć w moździerzu i wymieszać z pozostałymi przyprawami.
Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Na patelni rozgrzać olej (tyle, aby cienka warstwa pokryła dno) i wrzucić ziemniaki oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać imbir.
Smażyć do czasu aż ziemniaki otoczone będą chrupiącą, złotą skórką. Doprawić solą.
Zalecane jest aby podawać je ciepłe, posypane natką kolendry. Ja posypałem posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

,

Kasza gryczana ze skwarkami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 9 razy)
Nikogo chyba nie trzeba przekonywać, o dobroczynnych właściwościach kasz, które znali już nasi przodkowie. To doskonałe źródło składników odżywczych i energii, które powinno gościć na naszych stołach jak najczęściej.

Za jedną z najzdrowszych uznawana jest, wytwarzana z łuskanych i prażonych ziaren gryki, kasza gryczana. Zawiera dużo magnezu (wpływa na układ nerwowy i pracę mięśni), cynku, żelaza (zapobiega niedokrwistości), wapna (wzmacnia kości), potasu (obniża ciśnienie), fosforu i kwasu foliowego (wskazana dla kobiet w ciąży). Jest doskonałym źródłem potrzebnych organizmowi węglowodanów oraz witamin z grupy B. W przeciwieństwie do innych kasz, dietetycy zalecają ją osobom z dolegliwościami żołądkowymi – nie zakwasza ona organizmu i jest delikatna.

Doskonale pasuje do wielu różnych potraw – sosów mięsnych, farszów, zapiekanek, dań słodkich i wytrawnych. Ja najczęściej jadam ją tak, jak dziś pragnę zaprezentować: ze skwarkami i kefirem – to świetne danie, które przygotować można w 10-15 minut. Wiem, że jest mało wyrafinowane, ale znajduje się w ścisłej czołówce moich ulubionych dań – kocham prostotę w kuchni…
Kasza gryczana ze skwarkami
Składniki dla dwóch osób:
Wybaczcie, że nie podaję dokładnej gramatury, ale to typowa potrawa robiona „na oko”
- 200 g kaszy gryczanej
- średni kawałek boczku
- laska kiełbasy
- 500 ml kefiru
- spora garść natki pietruszki
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy około 15 minut (na szklankę kaszy dajemy dwie szklanki wody) z odrobiną soli.
Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na średnim ogniu, do uzyskania rumianych skwarek.
Kiedy kasza wchłonie wodę, zdejmujemy z ognia i pozwalamy jej nieco odparować. Następnie nakładamy na talerze i posypujemy z wierzchu mięskiem i posiekaną natką.
Smacznego!

, ,

Hiszpańska zupa pomidorowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 5 razy)

Właściwie to nie wiem, dlaczego akurat Hiszpanii przypisano pochodzenie tej zupy. Jestem przekonany, że równie dobrze mogłaby wywodzić się z Włoch, Francji lub Chorwacji. Niemniej jednak nie ulega wątpliwości fakt, że była to jedna z najsmaczniejszych zup, jakie jadłem. Dość gęsta, pożywna, lekko pikantna – po prostu pyszna! A co najważniejsze, jestem przekonany, że dzięki sporej ilości cebuli i czosnku, świetnie wzmocni odporność na przeziębienie.

Przepis na hiszpańską zupę pomidorową

Składniki:

1 l bulionu
4 ziemniaki
2 cebule
5 ząbków czosnku
2 duże pomidory
120 g koncentratu pomidorowego
łyżka ostrej papryki
łyżka słodkiej papryki
łyżka tymianku

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę szatkujemy w pióra. Czosnek drobno siekamy.
Całość przesmażymy 10 minut na oliwie.
Następnie dodajemy do podgrzanego bulionu, do którego dodajemy również pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy.
Całość doprawiamy papryką, pieprzem, tymiankiem oraz solą.
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszając następnie ogień. Gotujemy jeszcze kilkanaście minut na wolnym ogniu.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Zupa doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi.
Smacznego!

, , ,

Zupa czosnkowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 11 razy)

Zupełnie nie spodziewałem się, że zupa czosnkowa będzie tak smakowała. Oczekiwałem czegoś w rodzaju sosu czosnkowego do pizzy na ciepło, ale czekała mnie niezwykle miła niespodzianka. Obawy co do czosnkowego oddechu okazały się zupełnie (tak mi się przynajmniej wydaje) niesłuszne :-) To świetny sposób na zimowy katar!

Przepis na zupę czosnkową

Składniki:

1 l bulionu
10 ząbków czosnku
150 sera topionego
1 szklanka tartego żółtego sera
marchewka z gotowania bulionu (opcjonalnie)
łyżka masła
grzanki

Przygotowanie:

Czosnek drobno siekamy i dusimy (lekko przesmażamy) w maśle kilka minut.
Gotowy bulion doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy czosnek i pokrojony w kawałki ser topiony. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut.
Można dodać startą na grubych oczkach ugotowaną marchewkę.
Przed nałożeniem dodajemy żółty ser tak by ten lekko się rozpuścił.
Podajemy posypaną szczypiorkiem lub natką pietruszki z grzankami.
Smacznego!

stat4u Katalog Blogów