Header image

Sałatka z jajkami, rukolą i mozarellą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | sałatki | wielkanoc - (Skomentowano 4 razy)

Dania wielkanocne to nie tylko żurek, biała kiełbasa i jajka z majonezem. Dlaczego nie podać na niedzielne śniadanie lekkiej sałatki, która połączy w sobie symbol świąt, jakim jest jajko z wiosennym duchem świeżych warzyw? Zapraszam Was na pyszną sałatkę z rukolą i mozarellą.

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na sałatkę z jajkami i mozarellą

Składniki:

  • 100 g rukoli
  • 3 jajka
  • pomidor
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ zielonego ogórka
  • ½ czerwonej cebuli
  • kula mozarelli (lub opakowanie mozarelli sałatkowej)
  • oliwa
  • pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Rukolę dokładnie płuczemy, a następnie osuszamy ją w wirówce do sałaty.
Paprykę kroimy w cienkie paski.
Ogórka (nie musimy go obierać, o ile skóra nie jest zbyt gruba, a wcześniej porządnie go wyszorujemy) przekrawamy wzdłuż, a następnie w plasterki.
Pomidora kroimy w kostkę, a cebulę drobno szatkujemy.
Warzywa delikatnie mieszamy z rukolą i porwaną na kawałki mozarellą.
Na wierzchu układamy ćwiartki ugotowanych na twardo jajek.
Kilka łyżek oliwy mieszamy ze szczyptą pieprzu ziołowego i takim prostym dressingiem polewamy sałatkę.
Smacznego!

, , , , ,

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy | zapiekanki - (Skomentowano 16 razy)
Pomysł na faszerowane bakłażany alla puttanesca przyszedł mi do głowy, gdy przygotowywałem się do wywiadu dla portalu Ugotuj.to. Zastanawiałem się nad tym, jakie danie mógłbym polecić czytelnikom i postanowiłem połączyć jedno z mich ulubionych dań – spaghetti alla puttanesca z bakłażanami (zwanymi także oberżyną, która jest owocem psianki podłużnej), na które mamy teraz szczyt sezonu. Mam nadzieję, że mój pomysł przypadnie Wam do gustu, a jeśli lubicie bakłażany, to zapraszam do przyrządzenia lazanii lub musaki z ich udziałem.
Mała uwaga – ja wydrążony miąższ dodałem do farszu, jednak drugi raz chyba dałbym go mniej.

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Składniki dla 3-4 osób:
- 500 g pomidorów
- dwa duże bakłażany
- duże czerwona cebula
- 4 filety anchois
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ugotowanego krótkiego makaronu (może być krótkie penne, muszelki lub kolanka)
- 50 g oliwek
- łyżka kaparów
- 4-5 suszonych pomidorów
- 50 g mozarelli
- 3 łyżki startego parmezanu
- łyżka suszonej bazylii
- łyżka suszonego oregano
- łyżeczka cukru
- szczypta płatków chili
- sól
- pieprz
- oliwa

[Listonic]

Przygotowanie:
Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (nieco poniżej pomidorów). Doprawiamy bazylią, oregano i cukrem. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 min. Gdy pomidory się rozpadną rozgniatamy je widelcem lub miksujemy nieco blenderem. Mamy uzyskać dość gęstą pulpę, nie rzadką zupę pomidorową, więc nie rozdrabniamy ich zbyt mocno.
Bakłażany przekrawamy na pół i wydrążamy łyżką. Miąższ drobno siekamy i odstawiamy. Wydrążone warzywa nacieramy oliwą.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, na którą wrzucamy posiekaną drobno cebulę i anchois. Smażymy 5-10 minut często mieszając, a następnie dodajemy rozgnieciony i posiekany czosnek. Po krótkiej chwili dodajemy uzyskaną pulpę pomidorową i miąższ bakłażanów.
Doprawiamy do smaku i krótko gotujemy. Dodajemy makaron, oliwki grubo pokrojone i kapary. Mieszamy.
Wypełniamy bakłażany farszem, na wierzchu kładąc plastry mozarelli. Posypujemy parmezanem. Układamy na naoliwionej blasze.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i pieczemy ok. 25 minut.

Smacznego!

, , , , , , , , , ,

Lazanie z bakłażanem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 10 razy)

Ale pogoda :-( Znowu za oknem szaro, zimno i mokro. Nikt się chyba nie spodziewał, że tak będą wyglądały pierwsze dni tegorocznego lata. Do tego jeszcze straszą zewsząd, że warzyw i owoców nie będzie, bo wszystko zmarnowało się. Czy to prawda? Przekupki pewnie jak zwykle przesadzają, ale z pewnością na straganach nie będzie tak kolorowo jak zwykle bywa o tej porze roku. Trzeba szybko się napakować na zapas :-) Dziś polecam zapiekankę z bakłażanem i cukinią.

Lazanie z bakłażanem
Składniki:
- opakowanie lazanii
- bakłażan
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml pulpy pomidorowej (lub przecieru)
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- duże opakowanie śmietany 18%
- dwie kulki mozarelli
- oliwa
- łyżka masła

[Listonic]

Przygotowanie:
Bakłażana i cukinie kroimy w plastry, solimy i odkładamy na ręcznik papierowy na 15 minut, aby puściły sok. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem.
Cebule drobno siekamy i przesmażany na oliwie z rozgniecionym czosnkiem. Dodajemy pulpę pomidorową, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Gdy to nastąpi odstawiamy do ostygnięcia, odławiamy dodane wcześniej przyprawy i dodajemy śmietanę.
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem i układamy warstwę lazanii. Następnie układamy połowę bakłażana i cukinii i przykrywamy 1/3 sosu. Znowu kładziemy lazanie, warzywa i sos. Na wierzch układamy ostatnią porcję makaronu, polewamy sosem tak, aby całość była zakryta i układamy kawałki mozarelli.
Pieczemy w 175st.C około 20-30 minut.
Smacznego!

, , , , , , ,

Brokułowa zupa-krem (dla Shreka)

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 9 razy)

Co tu się rozpisywać – uwielbiam brokuły i już. Przyznam, że wcześniej nie przepadałem za nimi, ale pokochałem kilka lat temu na wakacjach, kiedy zjadłem zapiekane z szynką pod beszamelem. Od tego czau zajadam się nimi pod przeróżnymi postaciami. Wczoraj przygotowałem pyszną zupę-krem (głupia nazwa, ale podobno tak trzeba tytułować). Na wierzch przydałoby się sypnąć nieco uprażonych płatków migdałowych, ale niestety ich „braknęło” (tak powiedziała ekspedientka).
Super zastrzyk energii!

Składniki:
500g brokuł (brokułów??)
1 średnia cebula
2-3 średnie ziemniaki
ząbek czosnku
średnia marchewka
1l wody
kulka mozarelli
śmietana do zupy
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać nieco oliwy na patelni. Cebulę posiekać i zeszklić z ząbkiem czosnku.
Obrane ziemniaki i marchewkę umyć, pokroić i dodać do cebuli. Dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Przełożyć warzywa do garnka, dodać podzielone na różyczki brokuły i zalać wodą. Lekko posolić.
Gotować 20-30 minut.
Teraz dodać pokrojoną mozarellę i całość zmiksować.
Podawać z dodatkiem śmietany.

, , , , ,

Zapiekanka cukiniowo-kabaczkowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | zapiekanki - (Skomentowano 8 razy)

W związku z durszlakową akcją cukiniową, postanowiłem przygotować zapiekankę z rzeczoną cukinią i bakłażanem. Niestety szanownego pana B. nie zastałem i jego miejsce zajął pan K. czyli Kabaczek. Za to właśnie uwielbiam ciepłe pory roku, bo można sobie dowolnie dobierać i zamieniać składniki.

Składniki:
1 średni kabaczek
1 średnia cukinia
3 średnie (a jakże!) pomidory
1 cebula
4 ząbki czosnku
Garść wydrylowanych oliwek
10 dag szynki wędzonej
15 dag startego żółtego sera (np. Gouda)
25 dag mozarelli
Oliwa
Sól
Pieprz
Oregano

Przygotowanie
Kabaczka i cukinię obieramy, kroimy w plastry (około 0,5-1 cm grubości). Na patelni rozgrzewamy nieco oliwy. Rozgniatamy dwa ząbki czosnku i chwilę smażymy. Po chwili wrzucamy kabaczka i cukinię, które smażymy jakieś 7 minut. Solimy nieco.
Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na oliwie z pozostałymi dwoma ząbkami czosnku do czasu aż się zeszkli. Dodajemy pokrojoną szynkę i smażymy jeszcze 1-2 minuty.
Układamy w naczyniu żaroodpornym warstwę cukiniowo-kabaczkową. Na nią wykładamy cebulę z szynką. Całość posypujemy tartym serem. Następnie kładziemy pokrojone pomidory wymieszane z oliwkami. Na nich pokrojoną w plastry mozarellę. Całość posypujemy oregano i pieprzem.
Pieczemy w temp. 200 st.C około 40 minut.
Smacznego!

, , , , , , , ,

stat4u Katalog Blogów