Przepis na te pyszne croissanty znalazłem na blogu Rain1drop – Passionfruit. Zawsze miałem ochotę własnoręcznie przyrządzić ciasto francuskie, ale sam nie wiem czemu, sądziłem że to bardzo skomplikowana sprawa. Okazała się to znacznie prostsza niż przypuszczałem.
Małe problemy przyszły z ciastem, które wcale nie chciało wyrosnąć. Wprawdzie stało koło grzejnika, ale nie miało ochoty znacząco powiększyć swej objętości. Trudno, powiedziałem, szkoda mi wyrzucać taką kulkę do kosza. Postanowiłem udawać, że nie dostrzegłem braku wyrośnięcia i kontynuowałem ceremonię wyrabiania. Dalej było już całkiem dobrze – ciasto ładnie się rozwałkowało i przyjęło masło, jakie mu zaserwowałem.
Następnego dnia, tuż po śniadaniu, zabrałem się za zwijanie rogalików. Upiekłem je i tak byłem ciekaw efektu, że wyjąłem jednego prosto z gorącego pieca i ugryzłem tak, że poparzyłem się gorącą marmoladą. Uważajcie – produkt gorący, ale trudno się oprzeć! :-)

Składniki:
500 g mąki pszennej tortowej
200 ml ciepłego mleka
4 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
25 g świeżych drożdży lub paczka instant (7 g)
marmolada do nadziewania
1 jajko

Przygotowanie:
Świeże drożdże, rozrobione w odrobinie posłodzonego, ciepłego mleka wymieszać z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodać resztę mleka i zagnieść ciasto. Autorka przepisu sugerowała, aby odstawić do wyrośnięcia na godzinę, ja jednak czekałem dwie czy trzy i niezbyt ono wyrosło.

Ponownie zagnieść ciasto i jeśli bardzo się klei to odstawić na pół godziny do lodówki. Moje mało się kleiło, więc od razu zabrałem się do dalszego wyrabiania.

W tym miejscu pozwolę sobie zacytować Rain1drop oraz wykorzystać jej ilustrację: „Po tym czasie chłodne ciasto cienko rozwałkować na kształt kwadratu. Na cieście układać masło, krojone ostrym nożem na cienkie płatki. Kwadrat złożyć jak kopertę ( 1.) i rozwałkować na prostokąt. Prostokąt złożyć na trzy części jak kartkę papieru (2.). Czynność tę powtórzyć 3 razy. Za ostatnim razem rozwałkować ciasto na prostokąt i podzielić wzdłuż na pół a następnie na trójkąty (3.) Można wg. upodobań zrobić małe lub większe.  Zwijać rogaliki. (4.)”

Tak przygotowane rogaliki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy je rozmąconym jajkiem i odstawiamy na 20 minut.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 st. Pieczemy je około 15 minut.
Smacznego!