Tarta z jabłkami wg. Nigelli

W książce „Nigella ekspresowo” znalazłem przepis na bajecznie prostą, ale niezwykle smaczną cienką tartę z jabłkami (tarte fine aux pommes). Jej przygotowanie zajmie Wam nie więcej niż 10-15 minut plus drugie tyle zajmie pieczenie. Smakuje wspaniale!

Tarta z jabłkami wg. Nigelli

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 2-3 duże jabłka (najlepiej granny Smith)

- sok z jednej cytryny

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Jabłka kroimy w ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki.

Sok wyciskamy do miseczki, dodajemy 100 ml wody, a następnie wkładamy jabłka. Obtaczamy je w soku, dzięki czemu nie ściemnieją w czasie pieczenia.

Ciasto rozkładamy na blasze, na papierze do pieczenia. Tępą stroną noża robimy nacięcie wzdłuż boków w odległości 1 cm od brzegu. Nie przecinamy ciasta tylko je lekko nacinamy – dzięki temu wyrośnie ramka.

Ciasto posypujemy łyżką cukru. Osuszone jabłka układamy ciasno na cieście tak by nie nachodziły na wyciętą ramkę.

Jabłka smarujemy roztopionym masłem i posypujemy mieszanką pozostałego cukru z cynamonem.

Pieczemy około 15-20 minut w 220 st. C.

Smacznego!

ciasto francuskie, cynamon, jabłka

Szarlotka z dużą ilością jabłek

Kuba opublikował ten przepis w kategorii ciasta | ciasta i desery | przepisy | słodkie - (Skomentowano 19 razy)

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam szarlotkę. Spośród wszystkich ciast, to właśnie to z jabłkami jest najbliższe memu sercu mógłbym się nią zajadać bez opamiętania. Przygotowuję ją dość często i chętnie eksperymentuję z różnymi przepisami. Poniższą recepturę znalazłem na blogu Kwestia smaku i od razu przypadła mi ona do gustu ze względu na naprawdę dużą ilość jabłek. Gorąco polecam jej upieczenie.

Przepis na szarlotkę z dużą ilością jabłek

zaczerpnięty z bloga Kwestia smaku

Składniki:

2 kg jabłek
1/2 szklanki rodzynek
10 łyżek brązowego cukru lub do smaku
3 łyżeczki cynamonu
1 opakowanie cukru waniliowego

Ciasto:

250 g mąki pszennej
125 g masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
1 łyżka śmietany

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto razem siekamy i zagniatamy. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. Po wyjęciu 2/3 porcji rozkładamy na dnie blachy 20×30 cm.

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki (użyłem szatkownicy, a pasterki wyszły bardzo cienkie – polecam!). Mieszamy je z rodzynkami, cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i układamy na cieście.

Na wierzch ścieramy na tarce resztę ciasta i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy 45 min.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

cukier, cynamon, jabłka, jaj, mąka, masło, rodzynki, śmietana, wanilia

Ciasto jabłkowo-orzechowe z masą budyniową

Kuba opublikował ten przepis w kategorii ciasta | ciasta i desery | przepisy | słodkie - (Skomentowano 15 razy)

Przepis na poniższy przekładaniec znalazłem w książce „Przepisy siostry Anastazji. 100 Nowych ciast”. Jego przygotowanie wydaje się być bardzo czasochłonne i skomplikowane, ale jeśli sobie odpowiednio rozplanujemy pracę, wale tak być nie musi. Większość czynności można wykonać jednocześnie, a samo złożenie warstw to moment.

Zachęcam do zapoznania się z moimi przepisami na karnawałowe imprezy, których rosnący spis znajdziecie w zakładce karnawał.

Ciasto jabłkowo-orzechowe z masą budyniową
Składniki na ciasto jabłkowe:
- 1 kg jabłek
- 4 żółtka
- 150 g margaryny
- 300 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru pudru
- opakowanie drożdży suszonych (lub 40 g świeżych)
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki bułki tartej
- szczypta soli

Przygotowanie:
Margarynę siekamy z mąką, następnie dodajemy żółtka, sól, śmietanę, cukier i drożdże. Jeśli korzystamy z drożdży świeżych, mieszamy je wcześniej z cukrem i pozwalamy im się aktywować. Szybko i krótko wyrabiamy.
Blachę 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia, na który wykładamy połowę ciasta. Na ciasto ścieramy na tarce o grubych oczkach obrane jabłka, które następnie posypujemy cynamonem i bułką tartą. Przykrywamy resztą ciasta.
Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 st.C.

Składniki na biszkopt orzechowy:
- 6 jajek
- 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich (lub laskowych)
- 3 łyżki bułki tartej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Białka ubić na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszać żółtka i cukier. Gdy się połączą równie delikatnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, a na końcu orzechy bułkę tartą.
Ciasto wylewamy na blachę 20×30 i pieczemy 30 minut w temp. 180 st.C.
Gdy ostygnie, ostrożnie przecinamy je na pół, tak bu otrzymać dwa blaty 20×30 cm.

Składniki masy budyniowej:
- 500 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe (lub waniliowe)
- 200 g masła
- łyżka cukru

Przygotowanie:
Przygotowujemy budyń, który następnie odstawiamy do ostygnięcia. Następnie mieszamy go z masłem utartym z cukrem.

Gdy mamy już wszystkie warstwy gotowe, czas na ich przełożenie. Na dole układamy jeden blat biszkoptowy, na który wykładamy połowę masy budyniowej. Kolejno kładziemy ciasto jabłkowe, resztę masy budyniowej i drugi biszkopt. Całość dekorujemy polewą czekoladową i wiórkami kokosowymi.
Smacznego!

budyń, czekolada, jabłka, orzechy

Makowiec z jabłkami

Pierwszy grudniowy weekend pragnę osłodzić Wam ciastem, które warto przygotować na nadchodzące Święta. Jest to bardzo smaczny, wilgotny makowiec, który wyjątkowy smak zawdzięcza dodatkowi jabłek. Można go po upieczeniu pokryć polewą czekoladową, ale wydaje mi się, że to zbędny zbieg – sam w sobie jest pyszny.

Makowiec z jabłkami

Przepis znalazłem na blogu Trufla gotuje.

Składniki:
- 1,5 szklanki maku
- 4 jabłka
- 5 jajek
- paczka kandyzowanych daktyli
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru pudru
- aromat migdałowy
- kostka masła
- 5 łyżek kaszy manny
- 5 łyżek mąki pszennej
- mleko

Przygotowanie:
Mak gotujemy pół godziny w mleku, a następnie mielimy.
Żółtka ucieramy z masłem i cukrem. Dodajemy do nich starte na dużych oczkach jabłka. Kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy i dodajemy do wcześniej zrobionej masy. Tak samo z daktylami pokrojonymi w plasterki i masą makową. Na koniec dodajemy aromat migdałowy i delikatnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą makową. Wylewamy całość na blachę (30×20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 50 minut w temperaturze 175 st. C.
Smacznego!

jabłka, mak

Jabłecznik francuski

Kuba opublikował ten przepis w kategorii ciasta | ciasta i desery | przepisy | słodkie - (Skomentowano 8 razy)

Po dość długiej przerwie postanowiłem się ponownie przyłączyć do wspólnego pichcenia pod szyldem Weekendowej Cukierni. Tym razem gospodynią była Mafilka z bloga Zaczynam kucharzenie, która zaproponowała bardzo ciekawy i niezwykle smaczny jabłecznik francuski.
Przepis zgodnie z tym co zapowiedziała Mafilka był prosty i nie sprawił mi żadnych kłopotów. Jeśli chodzi o składniki, to zastąpiłem mąkę tortową mąką pszenną razową a także dodałem nieco cynamonu do masy śmietanowej.

Składniki:
- 75 g miękkiego masła
- 150 g cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- szczypta soli
- 4 jaja
- 100 g mąki pszennej tortowej – ja zastosowałem mąkę pszenną razową
- 50 g maki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- dowolne jabłka pokrojone w ‘szesnastki’ ok 3-5 średnich sztuk
- 150 g creme fraiche lub gęstej śmietany (18% Zott jest OK) – użyłem zwykłej 18%

Przygotowanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, piekarnik nagrzać do 170 stopni C. (z teromoobiegiem).
W misce utrzeć masło ze 100 gramami cukru i 1 łyżką cukru waniliowego, dosypać wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i wbić 2 jaja. Ucierać aż masa będzie puszysta. Wyłożyć do tortownicy, wygładzić powierzchnię. Obrane i pokrojone w szesnastki jabłka wyłożyc na ciasto i lekko docisnąć. Piec 35 minut na środkowej półce piekarnika.
Śmietanę rozmieszać z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym oraz jajami i wylać na podpieczone ciasto z jabłkami. Piec dalej jeszcze ok 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika można opruszyć cukrem pudrem.
Smacznego!

jabłka