Header image

Zupa grzybowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | boże narodzenie | okazje | przepisy | zupy - (Skomentowano 7 razy)

We wcześniejszych wpisach wspominałem o tradycyjnych wigilijnych zupach – migdałowej i barszczu czerwonym. W moim domu najczęściej jada się z kolei zupę grzybową, którą podajemy z łazankami. Jej głęboki smak doskonale przygotowuje nas do rozprawienia się z kolejnymi świątecznymi daniami.

Zapraszam do zapoznania się z innymi świątecznymi przepisami, które znajdziecie TUTAJ.

Zupa grzybowa
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów (u mnie były podgrzybki)
- marchewka
- cebula
- 0,5 selera
- pietruszka
- oliwa
- liść laurowy
- łyżka octu winnego
- 2 l wody

Przygotowanie:
Grzyby zalewamy wodą i odstawimy na co najmniej godzinę, do namoczenia.
Warzywa obieramy i pokrojone w kostkę krótko przesmażamy na oliwie.
Zagotowujemy grzyby w wodzie, w której się moczyły, a gdy zacznie wrzeć dodajemy warzywa wraz z oliwą.
Gotujemy do zmięknięcia grzybów (około 30 minut), a następnie odcedzamy, by uzyskać klarowny płyn.
Ugotowane grzyby kroimy w paseczki i dodajemy do zupy, którą doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz łyżką octu (ewentualnie soku z cytryny).
Podawać można z makaronem.
Smacznego!

Wołowina duszona z grzybami oraz kopytka

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | kluski | mięsne | przepisy - (Skomentowano 8 razy)
Kopytka z duszoną wołowiną to jedna z moich ulubionych potraw, która silnie kojarzy się z dzieciństwem. Mimo, że jak wiecie staram się jeść jak najmniej mięsa, to nie potrafię się oprzeć pokusie zjedzenia jednego lub dwóch kawałków delikatnej i pachnącej grzybami wołowiny, która najlepiej smakuje właśnie z kopytkami lub kaszą gryczaną. Jeśli dodamy do tego tarte buraczki to jestem już w niebie.


Wołowina duszona z grzybami

Przygotowanie: 20 min
Czas całkowity: 2 godz.
Ilość porcji: 4

Składniki:

- 500 g wołowiny (pręga, rozbratel)
- 50 g suszonych grzybów
- 2 cebule
- 4 łyżki mąki
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 szklanka bulionu

Przygotowanie:

Grzyby dzień wcześniej namaczamy i zostawiamy na noc w wodzie. Następnego dnia lekko solimy i gotujemy do miękkości.
Mięso myjemy, kroimy w kawałki i lekko rozbijamy tłuczkiem. Następnie obtaczamy w mące i smażymy krótko z każdej strony.
Cebulę kroimy w półplasterki i szklimy w garnku. Dodajemy rozgnieciony czosnek i przyprawy. Mieszamy i dodajemy mięso oraz grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem.
Zalewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu około 90 minut. Pod koniec dwie łyżki mąki i śmietanę rozprowadzamy w odrobinie sosu, dokładnie mieszamy i dodajemy potrawy.

Kopytka

Przygotowanie: 20 min
Czas całkowity: 30 min
Ilość porcji: 4

Składniki:

- 1 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki
- szczypta soli

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy i ugniatamy. Można też przecisnąć je przez praskę. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (podobno najlepiej jest zrobić to dzień wcześniej, a później przez noc schłodzić w lodówce).
Do ziemniaków dodajemy jajka, mąkę, szczyptę soli i szybko wyrabiamy, do uzyskania jednolitej masy. W razie potrzeby dodajemy jeszcze nieco mąki.
Z ciasta formujemy wałki, które następnie nożem dzielimy na pojedyncze kopytka.
Gotujemy je we wrzątku 2-3 minuty.
Smacznego!

, , , ,

Bigos z młodej kapusty

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 10 razy)

Czas najwyższy przygotować coś z młodej kapusty, która już nieśmiało pojawia się na straganach. Jednym z moich ulubionych dań kapuścianych jest bez wątpienia bigos, który zajadam z największą przyjemnością niezależnie od pory roku.
Bigos z młodej kapusty jest lżejszy niż jego zimowy kuzyn, dlatego warto podkreślić jego smak winem o delikatniejszej, wręcz lekko owocowej nucie.

Przepis na bigos z młodej kapusty

Składniki:

  • główka młodej kapusty
  • 500 g wołowiny
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • garść podgrzybków
  • czerwone wino
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • oliwa

Przygotowanie:

Kilka godzin wcześniej namaczamy grzyby (oczywiście, jeśli używamy suszonych).
Zaczynamy od pokrojenia wołowiny na kawałki średniej wielkości. Przesmażamy ją krótko na odrobinie oliwy, tak tylko by zamknęły się pory – dzięki temu mięso pozostanie soczyste.
Kapustę szatkujemy drobno i wrzucamy na tłuszcz pozostały po smażeniu mięsa. Solimy i lekko przesmażamy. Dodajemy odcedzone i pokrojone grzyby oraz wodę, w której je moczyliśmy. Dopełniamy wodą do przykrycia kapusty i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.
Cebulę drobno siekamy i szklimy razem z rozgniecionym czosnkiem. Dodajemy do kapusty razem z mięsem i całość dusimy przynajmniej godzinę.
Gdy woda nieco odparuje, dodajemy po trochu wina. Jego ilość zależy od naszych upodobań – im dłużej dusimy kapust ę, tym więcej wina ona wciągnie.
Gdy mięso i kapusta są już gotowe, podajemy z kromką dobrego razowca.
Smacznego!

, , , , ,

Sajgonki

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy - (Skomentowano 8 razy)

Sajgonki zna chyba każdy – kuchnia wietnamska, która swe złote lata na naszej ziemi miała w ostatniej dekadzie XX wieku (jak to brzmi!) znana jest chyba każdemu mieszkańcowi większego miasta, choć i w malutkich wioskach widziałem bary o nazwie „Sajgon” lub „Mekong”. Dziś zapraszam do przygotowania domowych sajgonek, które mają taką przewagę nad tymi z budki, że wiemy co do nich dodaliśmy :-)

Przepis na sajgonki

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża cebula
  • 250 ml sosu pomidorowego (pulpy pomidorowej)
  • 1 garść suszonych grzybów mun
  • 4 liście kapusty pekińskiej
  • 1 jajko
  • papier ryżowy

Przygotowanie:

Zaczynamy od namoczenia grzybów. Zalewamy je letnią wodą i odstawiamy na 20-30 minut.
Na oliwie przesmażamy drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy mięso i startą na grubych oczkach marchewkę. Razem przesmażamy 10 minut. Dodajemy pokrojone w paski grzyby i sos pomidorowy i dusimy do momentu, aż sos się zredukuje.
Doprawiamy do smaku i odstawiamy do ostygnięcia.
Szatkujemy kapustę i dodajemy do mięsa, do którego wbijamy też jajko. Całość mieszamy i nakładamy na papier ryżowy.
Smażymy w głębokim tłuszczu do zbrązowienia papieru.
Smacznego!

,

Rolada z ciasta francuskiego z kapustą i grzybami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii boże narodzenie | dania główne | okazje | przepisy - (Skomentowano 8 razy)

Co roku na naszych świątecznych stołach gości kapusta z grzybami, którą podajemy w pierogach lub jako oddzielne danie. Zastanawiałem się, jak można to urozmaicić i wpadłem na pomysł upieczenia rolady nadziewanej kapuścianym farszem. Żeby było prościej, wykorzystałem gotowe ciasto francuskie, które świetnie się zgrało ze świąteczną klasyką.
Zamiast jednej dużej, można upiec kilka małych roladek – takie krokiety świetnie pasują do barszczu czerwonego.

Zapraszam do zapoznania się z innymi świątecznymi przepisami, które znajdziecie TUTAJ.

Rolada z ciasta francuskiego z kapustą i grzybami
Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- 300 g kiszonej kapusty
- garść suszonych grzybów
- 1 cebula
- ziele angielskie
- pieprz czarny ziarnisty
- liść laurowy

Przygotowanie:
Przygotowanie jest banalne, aż głupio pisać…
Kapustę siekamy drobno i lekko odciskamy. Kroimy drobno również namoczone wcześniej grzyby oraz cebulę. Dodajemy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i liść laurowy. Zalewamy wodą do przykrycia i gotujemy na wolnym ogniu około 90-120 minut. Gdy woda odparuje, a kapusta będzie już miękka, studzimy.
Ciasto rozwijamy na blacie, nakładamy farsz i delikatnie zwijamy. Brzegi zaciskamy, a skórkę smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!

, , ,

stat4u Katalog Blogów