Nie będę się rozpisywał nad chlebkiem, który sam miałem przyjemność zaproponować. Moim zdaniem jest on bardzo smaczny, idealnie smakuje z masełkiem, żółtym serem lub powidłami. Następnym razem dam nieco mniej cukru. Pycha!

Przepis na chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym

Składniki na bochenek 900g:

• 50g masła bez soli, pokrojonego w kostkę + trochę masła do natłuszczenia
• 250g daktyli, bez pestek i posiekanych
• 2 łyżki (ok. 30-40g) melasy – ja użyję miodu
• 250ml wody
• 250g mąki pszennej
• 250g mąki razowej
• ½ łyżeczki soli morskiej
• 125g jasnego cukru muscovado lub brązowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka, lekko rozbełtane
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50g posiekanych orzechów włoskich
• 30g ziaren siemienia lnianego

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 170 st.C. Nasmaruj masłem formę do pieczenia chleba.
Do ustawionego na niewielkim ogniu rondelka włóż kawałek masła, daktyle, melasę i wodę. Mieszaj aż masło i melasa się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.
Wsyp do miski mąkę pszenną, razową, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszaj i zrób wgłębienie w środku. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i melasę z daktylami. Mieszaj do połączenia składników. Na końcu dodaj orzechy i ziarna siemienia lnianego.
Przełóż ciasto do formy, rozprowadź równomiernie i piecz ok. godzinę. Sprawdź patyczkiem czy jest już gotowe. Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Smacznego!

Bardzo miło mi powitać w Weekendowej Piekarni, której to stery mam przyjemność dzierżyć. Przyznaję, że mam tremę – wszak moje doświadczenie chlebowe jest niezbyt wielkie i nie czuję się zbyt mocny w tej dziedzinie.
Postanowiłem zaproponować abyśmy wspólnie upiekli chleb wg przepisu Szefa Piekielnej kuchni – Gordona Ramsaya.
Przepis wydaje się być bardzo prosty i dla starych chlebowych wyjadaczy (czy raczej wypiekaczy) będzie bułką z masłem (skoro trzymamy się tej piekarskiej terminologii). Mam też nadzieję, że brak zakwasu, precyzyjnych temperatur wzrostu ciasta itd. przyciągnie osoby, które się boją piec chlebek.
Mam nadzieję, że moja propozycja przypadnie Wam do gustu.

Mała uwaga – melasę, która może być trudno dostępna dla niektórych z powodzeniem (jak sądzę) można zastąpić miodem – im ciemniejszym tym lepiej. Podobnie z muscovado – jeśli ktoś go nie może kupić to jego biały kolega spokojnie go może zastąpić.

Chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym

Składniki na bochenek 900g:
50g masła bez soli, pokrojonego w kostkę + trochę masła do natłuszczenia
250g daktyli, bez pestek i posiekanych
2 łyżki (ok. 30-40g) melasy – ja użyję miodu
250ml wody
250g mąki pszennej
250g mąki razowej
½ łyżeczki soli morskiej
125g jasnego cukru muscovado lub brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka, lekko rozbełtane
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50g posiekanych orzechów włoskich
30g ziaren siemienia lnianego

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 170 st.C. Nasmaruj masłem formę do pieczenia chleba.
Do ustawionego na niewielkim ogniu rondelka włóż kawałek masła, daktyle, melasę i wodę. Mieszaj aż masło i melasa się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.
Wsyp do miski mąkę pszenną, razową, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszaj i zrób wgłębienie w środku. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i melasę z daktylami. Mieszaj do połączenia składników. Na końcu dodaj orzechy i ziarna siemienia lnianego.
Przełóż ciasto do formy, rozprowadź równomiernie i piecz ok. godzinę. Sprawdź patyczkiem czy jest już gotowe. Po upieczeniu odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Smacznego!