Dziś pragnę zaprezentować przygotowany przeze mnie kilka dni temu pieczony schab, któremu towarzyszy sos chrzanowy. Dzięki temu, że piekłem w garnku rzymskim, mięso było bardzo soczyste i aromatyczne. Jeśli nie posiadasz glinianego naczynia, możesz spróbować upiec mięso w rękawie lub naczyniu żaroodporny – z pewnością będzie bardzo smaczne!
Schab pieczony z sosem chrzanowym
Składniki:
- 4-6 plastrów schabu
- opakowanie małych marchewek lub 2-3 normalne
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- 4 łyżki tartego chrzanu
- 4 łyżki śmietany
- olej
- przyprawa do mięsa
- sól
- pieprz
[Listonic]
Przygotowanie:
Plastry schabu wkładamy do miseczki, posypujemy obficie przyprawą do mięsa (może być gotowa mieszanka, choć wolę samemu dobrać składniki – suszone zioła, pieprz ziołowy, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu i gorczycy), solą i pieprzem, zalać nieco oliwą i dokładnie wymieszać, wcierając przyprawy w mięso. Odstawiamy na 15 minut.
Myjemy i obieramy warzywa, a następnie kroimy w kawałki. Wysypujemy połowę na dno naczynia do zapiekania (ja piekłem w garnku rzymskim i przypominam, że trzeba go wcześniej namoczyć).
Na patelni rozgrzewamy nieco oleju i lekko i krótko obsmażamy schab z każdej strony. Przekładamy do naczynia i zasypujemy resztą warzyw.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około godzinę w temperaturze 200st.C.
Sok, jaki uzyskaliśmy w czasie pieczenia przelewamy do rondelka, dodajemy chrzan i śmietanę. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podgrzewamy mieszając.
Plastry nakładamy na talerze i polewamy sosem. Świetnie smakują z kopytkami i korniszonami.
Smacznego!
