Header image

Tarta brokułowo-serowa

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy - (Skomentowano 5 razy)

Za oknem znów szaro i ponuro, co nie nastraja mnie pozytywnie. Znów ciężko podnieść powieki na dźwięk budzika, a czas w pracy ciągnie się niemiłosiernie. A było już tak ładnie i czuć było oddech wiosny. Niby wszystko jest w zgodzie z naturą – w marcu jak garncu – to pamiętam jeszcze z zerówki, ale trudno się z tym pogodzić. Powiedzcie mi, czy minie kiedyś zima zła? Liczę, że nastąpi to jak najszybciej, bo doczekać się nie mogę ciepłych promieni słońca i zieleni młodych liści na osiedlowych drzewach.
Skoro brakuje zieleni za oknem, to trzeba ją wprowadzić na talerz. Czas na brokuły!

Tarta brokułowo-serowa

Składniki:

- 400 g mąki
- 200 g masła
- 6 łyżeczek zimnej wody
- szczypta soli
- średni brokuł
- duża cebula
- 150 ml gęstej śmietany
- jajko
- 100 g startego żółtego sera
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Przesiana mąkę delikatnie ucieramy palcami z masłem i solą. Dodajemy wodę i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Niezbyt długo, bo ciasto stracie elastyczność (tak przynajmniej twierdzą uczone książki). Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 20 minut. Można też od razu wyłożyć nim formę i dopiero teraz wstawić do lodówki – jak kto woli.

Po schłodzeniu ciasta i nałożeniu na formę, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 175C na około 15 minut. Dobrze jest wsypać nieco fasoli lub grochu na dno tarty, aby w czasie pieczenia nie powstało wybrzuszenie.
Brokuł dzielimy na różyczki i na krótko (2-3 min.) wrzucamy do wrzątku. Cebulę siekamy drobno i wykładamy na dno upieczonego podkładu. Następnie układamy warstwę brokuł, które zalewamy wymieszaną śmietaną z jajkiem i serem. Doprawiamy do smaku i pieczemy w 175C ok. 40 minut.
Smacznego!

, ,

Sałatka brokułowa z serem feta

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | sałatki - (Skomentowano 13 razy)
 

Tym razem bez wstępu – sałatka ta jest wystarczająco smaczna bez zbędnego pisania :-)

Składniki:
1 średni brokuł
4 jajka
2 ząbki czosnku
Garść nasion słonecznika
Pół szklanki jogurtu naturalnego
Sól
Pieprz

Przygotowanie:
Brokuła (ustaliłem, że wg. słownika to TEN brokuł, chociaż zawsze sądziłem, że to TA brokuła) dzielimy różyczki i wrzucamy do osolonego wrzątku, w którym gotujemy go około 5 minut. Następnie odcedzamy i wrzucamy do możliwie najzimniejszej wody (może być nawet z kostkami lodu). Dzięki temu warzywko zachowa żywy, zielony kolor.
W tym samym czasie gotujemy jajka na twardo, które po ostygnięciu kroimy w kostkę.
Ser feta (może być też tzw. „ser typu feta”, ale zdecydowanie lepszy jest grecki oryginał) kroimy w kostkę.
W misce mieszamy delikatnie ser, brokuła i jajka.
Nasiona słonecznika prażymy na patelni od czasu aż się nieco zarumienią. Gotowe dodajemy do sałatki.
Czosnek obieramy i drobno siekamy (lub przeciskamy przez praskę) a następnie dodajemy do jogurtu. Otrzymany sos doprawiamy według uznania i polewamy nim sałatkę.
Całość odstawiamy na przynajmniej 30 minut.
Smacznego!

, , ,

Penne z brokułami i sosem serowym

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 6 razy)

Przepis na makaron z brokułami i sosem serowym znalazłem w książce „Jamie Olivier w domu” (kto jest autorem, pisać chyba nie muszę) już dość dawno temu, ale zupełnie o nim zapomniałem. Dopiero kilka dni temu przypomniałem sobie tym daniu i od razu postanowiłem je przygotować. Brakowało mi kilku składników sugerowanych przez Jamiego, więc przepis nie jest wierną kopią oryginału.
Przyznam szczerze, że zakochałem się w jego smaku – łączą się tu moje ulubione składniki: brokuły i ser. Z pewnością wpisze się ono do stałego repertuaru i często będzie gościć na talerzach.

Składniki:
400 g makaronu penne
Garść ziaren słonecznika
250 ml śmietany kremówki
150 g sera gorgonzola (lub innego, który nadaje się do topienia)
150 g startego żółtego sera gouda
500 g brokułów
2 żółtka
Sól i świeżo mielony pieprz
Łyżka suszonego oregano

Przygotowanie:
W garnku gotujmy wodę i czekamy aż zawrze. Bierzemy miskę, którą można zanurzyć we wrzątku. Wlewamy do niej śmietanę, wkładamy sery i doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Miskę umieszczamy we wrzątku i mieszając od czasu do czasu czekamy aż sery się rozpuszczą.
W czasie, gdy sery się topią należy przygotować  brokuły – pędy pokroić w plasterki a większe różyczki podzielić na mniejsze.
Gdy sos serowy jest już gotowy wyjmujemy miskę, do garnka wrzucamy makaron a wodę solimy. Po około 5 minutach dorzucamy do niego brokuły i gotujemy kolejne 5 minut.
W tym czasie prażymy bez tłuszczu ziarna słonecznika na rozgrzanej patelni.
Gdy makaron jest już odpowiednio ugotowany, odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka.
Zalewamy sosem, dodajemy rozbełtane żółtka i mieszamy.
Podajemy posypane odrobiną parmezanu i prażonymi ziarnami słonecznika.
Smacznego!

, , , , ,

Lazanie z brokułami i groszkiem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | przepisy | zapiekanki - (Skomentowano 12 razy)
Wyjrzałem dziś za okno i ze smutkiem stwierdziłem, że zima wróciła – chodniki i uliczki znów przysypał śnieg. Niby nic w tym dziwnego, wszak w połowie stycznia zdarza się, że temperatura oscyluje w okolicach 0, a i śnieg nieraz sypnie. Niemniej jednak łudziłem się, że taka piękna wiosenna aura będzie nam towarzyszyć do maja, kiedy nadejdzie jej zmiennik – lato.
Postanowiłem pokonać te białe klimaty zielenią i przygotowałem smaczną zapiekankę z brokułami i groszkiem zielonym. W tym czasie polecam użycie mrożonek, które są o wiele smaczniejsze, niż „świeże” okazy z marketów, które straciły swe walory zdrowotne i smakowe wraz z ostatnimi promieniami letniego słońca.


Lazanie z brokułami i groszkiem


Przygotowanie: 20 min
Czas całkowity: 1 godz. 10. min.
Ilość porcji: 3-4

Składniki:

- 1 opakowanie lazanii

- 450 g mrożonych brokułów

- 450 g mrożonego zielonego groszku

- 1 cebula

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka masła

- 1 opakowanie sera pleśniowego (np. turkusowy lazur)

- 2 kulki mozarelli

- 1 szklanka mleka

- 1 jajko

- 1 szklanka śmietny 18%

Przygotowanie:

Płaty makaronu gotujemy po 2 minuty w osolonym wrzątku z dodatkiem oliwy. Kiedyś ich nie obgotowywałem, ale od jakiegoś czasu tak robię, bo zauważyłem, że lazanie są wtedy smaczniejsze. Wyjmujemy i przekładamy do pojemnika wypełnionego zimną wodą.
Groszek zalewamy szklanką wody, dodajemy łyżkę masła, lekko solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 10 minut.
Cebulę drobno siekamy i szklimy chwilę na rozgrzanym oleju. Następnie dodajemy różyczki brokułów i posiekany czosnek. Dusimy pod przykryciem 5 minut, następnie dodajemy mleko i doprawiamy.
Gotujemy jeszcze 10 minut, dodając na końcu groszek i pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
Na dnie naczynia do zapiekania układamy warstwę makaronu, następnie połowę farszu warzywnego. Przykrywamy kolejną warstwą lazanii, resztą warzyw i ostatnią porcją makaronu.
Na wierzchu układamy plastry mozarelli i zalewamy sosem śmietanowym, który przygotowujemy mieszając śmietanę, nieco soli i pieprzu z jajkiem.
Zapiekamy około 25-30minut w temperaturze 180 st.C.
Smacznego!

, , , , ,

Aksamitny krem serowo-brokułowy

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 4 razy)

To, co lubię z gotowaniu, to fakt, że każde danie można przygotować na wiele sposobów, a każda wariacja potrafi zaskoczyć. Krem brokułowy przygotowywałem już wiele razy, jednak nigdy nie dodawałem do niego sera topionego. Jak się okazało, ten składnik zupełnie zmienił nie tylko smak, ale i konsystencję zupy. Otrzymałem niezwykle delikatny krem, który wspaniale zaspokoił apetyt.

Przepis na aksamitny krem serowo-brokułowy

Składniki:

1 l bulionu
500 g brokułów
2 cebule
2 ząbki czosnku
oliwa
500 ml mleka
1/3 szklanki mąki
300 g serka topionego

Przygotowanie:

Cebule obierany i szatkujemy. Szklimy je na oliwie z dodatkiem rozgniecionego czosnku.
Po kilku minutach dodajemy brokuły (mogą być zamrożone) i zalewamy bulionem.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut.
Mleko mieszamy z mąką i dodajemy do zupy.
Gotujemy nie średnim ogniu około 5 minut regularnie mieszając.
Zdejmujemy garnek z palnika i dodajemy serek topiony pokrojony w kostkę. Mieszamy zupę do rozpuszczenia sera.
2/3 zupy miksujemy blenderem, aż stanie się gładka. Dodajemy pozostałą 1/3 i mieszamy.
Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego!

, ,

stat4u Katalog Blogów