Header image

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy | zapiekanki - (Skomentowano 16 razy)
Pomysł na faszerowane bakłażany alla puttanesca przyszedł mi do głowy, gdy przygotowywałem się do wywiadu dla portalu Ugotuj.to. Zastanawiałem się nad tym, jakie danie mógłbym polecić czytelnikom i postanowiłem połączyć jedno z mich ulubionych dań – spaghetti alla puttanesca z bakłażanami (zwanymi także oberżyną, która jest owocem psianki podłużnej), na które mamy teraz szczyt sezonu. Mam nadzieję, że mój pomysł przypadnie Wam do gustu, a jeśli lubicie bakłażany, to zapraszam do przyrządzenia lazanii lub musaki z ich udziałem.
Mała uwaga – ja wydrążony miąższ dodałem do farszu, jednak drugi raz chyba dałbym go mniej.

Faszerowane bakłażany alla puttanesca

Składniki dla 3-4 osób:
- 500 g pomidorów
- dwa duże bakłażany
- duże czerwona cebula
- 4 filety anchois
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ugotowanego krótkiego makaronu (może być krótkie penne, muszelki lub kolanka)
- 50 g oliwek
- łyżka kaparów
- 4-5 suszonych pomidorów
- 50 g mozarelli
- 3 łyżki startego parmezanu
- łyżka suszonej bazylii
- łyżka suszonego oregano
- łyżeczka cukru
- szczypta płatków chili
- sól
- pieprz
- oliwa

[Listonic]

Przygotowanie:
Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (nieco poniżej pomidorów). Doprawiamy bazylią, oregano i cukrem. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 min. Gdy pomidory się rozpadną rozgniatamy je widelcem lub miksujemy nieco blenderem. Mamy uzyskać dość gęstą pulpę, nie rzadką zupę pomidorową, więc nie rozdrabniamy ich zbyt mocno.
Bakłażany przekrawamy na pół i wydrążamy łyżką. Miąższ drobno siekamy i odstawiamy. Wydrążone warzywa nacieramy oliwą.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, na którą wrzucamy posiekaną drobno cebulę i anchois. Smażymy 5-10 minut często mieszając, a następnie dodajemy rozgnieciony i posiekany czosnek. Po krótkiej chwili dodajemy uzyskaną pulpę pomidorową i miąższ bakłażanów.
Doprawiamy do smaku i krótko gotujemy. Dodajemy makaron, oliwki grubo pokrojone i kapary. Mieszamy.
Wypełniamy bakłażany farszem, na wierzchu kładąc plastry mozarelli. Posypujemy parmezanem. Układamy na naoliwionej blasze.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i pieczemy ok. 25 minut.

Smacznego!

, , , , , , , , , ,

Lazanie z bakłażanem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 10 razy)

Ale pogoda :-( Znowu za oknem szaro, zimno i mokro. Nikt się chyba nie spodziewał, że tak będą wyglądały pierwsze dni tegorocznego lata. Do tego jeszcze straszą zewsząd, że warzyw i owoców nie będzie, bo wszystko zmarnowało się. Czy to prawda? Przekupki pewnie jak zwykle przesadzają, ale z pewnością na straganach nie będzie tak kolorowo jak zwykle bywa o tej porze roku. Trzeba szybko się napakować na zapas :-) Dziś polecam zapiekankę z bakłażanem i cukinią.

Lazanie z bakłażanem
Składniki:
- opakowanie lazanii
- bakłażan
- 2 cukinie
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 ml pulpy pomidorowej (lub przecieru)
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- duże opakowanie śmietany 18%
- dwie kulki mozarelli
- oliwa
- łyżka masła

[Listonic]

Przygotowanie:
Bakłażana i cukinie kroimy w plastry, solimy i odkładamy na ręcznik papierowy na 15 minut, aby puściły sok. Następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem.
Cebule drobno siekamy i przesmażany na oliwie z rozgniecionym czosnkiem. Dodajemy pulpę pomidorową, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Gdy to nastąpi odstawiamy do ostygnięcia, odławiamy dodane wcześniej przyprawy i dodajemy śmietanę.
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masłem i układamy warstwę lazanii. Następnie układamy połowę bakłażana i cukinii i przykrywamy 1/3 sosu. Znowu kładziemy lazanie, warzywa i sos. Na wierzch układamy ostatnią porcję makaronu, polewamy sosem tak, aby całość była zakryta i układamy kawałki mozarelli.
Pieczemy w 175st.C około 20-30 minut.
Smacznego!

, , , , , , ,

Bakłażan a’la pizza

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | przepisy | zapiekanki - (Skomentowano 4 razy)

Znowu mam pełno zajęć na głowie, tak że na gotowanie nie starcza mi czasu. Jednak nigdy nie idę na łatwiznę i trzymam się z dala od gotowców i fastfoodów. W takich dniach wybieram proste potrawy, których przygotowanie zajmuje jak najmniej czasu. Dziś przygotowałem zapiekankę wg. przepisu Julii Child (z książki „Gotuj z Julią”).

Przepis na bakłażana a’la pizza

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 ml pulpy pomidorowej
  • 100 g żółtego sera
  • bazylia
  • rozmaryn
  • oliwa

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w centymetrowej grubości plastry. Solimy i odkładamy na ręcznik papierowy bu puścił gorzki sok.

W rondelku rozgrzewamy oliwę, na której szklimy bardzo drobno posiekaną cebulę.

Następnie dodajemy pulpę pomidorową i posiekany czosnek. Doprawiamy bazylią, rozmarynem. Solimy i dodajemy cukier. Sos gotujemy na minimalnym ogniu przynajmniej 30 minut.

Cukinię kroimy w plastry i razem z bakłażanem układamy w naoliwionej formie. Skrapiamy oliwą i posypujemy bazylią i czosnkiem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp. 175 st.C około 20 minut.

Przykrywamy warzywa sosem pomidorowym, na którym układamy plastry sera. Zapiekamy do rozpuszczenia się tego ostatniego.

Smacznego!

, , , ,

Musaka

Kuba opublikował ten przepis w kategorii dania główne | Grecja | przepisy - (Skomentowano 9 razy)

Bakłażan się na mnie rzucił. No może nie dosłownie, ale wpadł mi w oko na weekendowych zakupach. Taki ładny kolorek od razu przyciągnął moją uwagę. Już po chwili zapalił mi się w głowie neon z napisem M-U-S-A-K-A. Musaka? Czemu nie! Poniższe zdjęcie pochodzi z mojego wyjazdu do Grecji kilka lat temu – wiadomo – tam musaka smakuje najlepiej.

Składniki:
2 bakłażany (około 1kg)
1 cukinia
500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
3 duże cebule
600 g pomidorów
3 ząbki czosnku
100 ml pulpy pomidorowej
Oliwa (około pół szklanki)
Świeża bazylia i oregano (po około 1 łyżce posiekanych ziół)
Sól
Pieprz

Sos beszamelowy:
4 łyżki masła
4 łyżki mąki
600 ml mleka
3 żółtka
4 łyżki startego żółtego sera
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

Przygotowanie:
Bakłażany i cukinię obieramy i kroimy w średniogrube plastry. Solimy dość obficie z obu stron i układamy w durszlaku aby puściły sok.
Po 30 minutach opłukujemy i suszymy ręcznikiem papierowym.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej plastry cukinii i bakłażana. Smażyć należy aż uzyskają złoty kolor a następnie odtłuścić ręcznikiem papierowym.
Cebule obieramy i kroimy w półplasterki, które wrzucamy na patelnię z oliwą pozostałą po smażeniu plastrów. Dodajemy posiekany czosnek. Czekamy aż się zeszkli a następnie dodajemy mięso.
Smażymy do czasu aż mięso zbrązowieje. W międzyczasie sparzamy i obieramy pomidory, z których następnie usuwamy pestki i kroimy je w drobną kostkę.
Gdy mięso będzie gotowe dodajemy pomidory i pulpę. Całość mieszamy i dusimy pod 20-30 minut.
Kilka minut przed końcem duszenia dodać należy posiekane zioła.
Czas na przygotowanie sosu beszamelowego. Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy mąkę. Mieszamy całość dokładnie aby się składniki połączyły.
Smażymy około minutę, a następnie powoli dodajemy zimne mleko cały czas mieszając.
Czekamy aż całość ponownie się zagotuje, cały czas mieszając. Gdy tak się stanie dodajemy połowę startego sera, sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej.
Odstawiamy sos aby nieco ostygł. Do roztrzepanych żółtek dodajemy trochę ciepłego sosu a następnie wlewamy z powrotem do rondelka.
Znowu gotujemy do czasu aż wszystkie składniki się połączą.
Teraz układamy w naczyniu do zapiekania warstwę z połowy plastrów bakłażana. Na nią nakładamy warstwę mięsa, następnie warstwę cukinii, znowu mięso i bakłażan. Całość zalewamy sosem beszamelowym.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st.C. Po 20 minutach posypujemy resztą sera i zapiekamy jeszcze 20 minut.
Smacznego!

Keks

Kuba opublikował ten przepis w kategorii ciasta | ciasta i desery | przepisy - (Skomentowano 8 razy)
Kilka dni temu zajrzałem do Polki, na bloga Around the kitchen table gdzie trafiłem akurat na świeżo upieczony keks. Niewiele myśląc, szybko udałem się do kuchni i po sprawdzeniu czy mam wszelkie potrzebne składniki przystąpiłem do pieczenia.
Keks to dość proste ciasto, o tyle wygodne, że można do niego wrzucić co się pod ręką akurat ma. Ja miałem rodzynki, daktyle i orzechy włoskie.


Keks


Przygotowanie: 15 min
Czas całkowity: 120 min
Ilość porcji: 1 keksówka

Składniki:

- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki cukru
- 180 g margaryny do pieczenia
- 3 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki mleka
- 150 g bakalii
- 100 ml rumu

Przygotowanie:

Bakalie siekamy i zalewamy rumem. Odstawiamy przynajmniej na godzinę, by nasiąkły aromatem.
Margarynę ucieramy z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy żółtka i mleko.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do ciasta. Na koniec dodajemy odcedzone i obtoczone w mące bakalie.
Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ciastem.
Przekładamy do natłuszczonej keksówki i pieczemy około godzinę (do suchego patyczka) w temperaturze 200 st.C.
Smacznego!

stat4u Katalog Blogów