Header image

Bruschetta z pomidorami

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przekąski | przepisy | region | Włochy - (Skomentowano 21 razy)

Bruschetta to klasyczna włoska przekąska, która jest niczym innym jak grzanką z przeróżnymi dodatkami. Podejrzewam, że każdy Włoch ma własną ulubioną kompozycję składników, które lądują na wierzchu. W najprostszej wersji, wystarczy natrzeć je ząbkiem czosnku i skropić oliwą, ja jednak lubię nieco wzbogacić smak o pomidory, cebulę i oliwki.

Bruschetta z pomidorami
Składniki:
- 10 kromek pieczywa (ciabatta, angielka)
- 3 pomidory
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 garść oliwek
- 1 garść suszonych pomidorów
- 1 łyżka kaparów
- zielenika (co kto lubi – kiełki, bazylia, oregano)
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry. Kroimy w ćwiartki, usuwamy pestki, a następnie kroimy w kostkę.
Czosnek rozgniatamy i drobno siekamy. Dodajemy do pomidorów.
Cebule, oliwki i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę i również dodajemy do reszty składników wraz z kaparami.
Doprawiamy i odstawiamy na 15 minut, aby składniki się przegryzły. W tym czasie przygotowujemy grzanki. Można to zrobić w tosterze lub piekarniku.
Gdy będą gotowe, skrapiamy je oliwą i nakładamy pomidory. Wierzch posypujemy zieleniną (posiekaną bazylią, oregano, a ja akurat użyłem kiełków rzodkiewki).
Smacznego!

, , , ,

Cannelloni zapiekane z brokułami i kalafiorem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | mięsne | przepisy | Włochy - (Skomentowano 2 razy)

Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera – gdy tylko zobaczyłem to wiedziałem, że muszę szybko wprowadzić do w życie. Uwielbiam makaron i brokuły i nie mogło być inaczej.



Składniki na 16 rurek – dla 4-5 osób:
500 g brokułów
500 g kalafiora
5 ząbków czosnku
szczypta tymianku
puszka anchois
500 ml pulpy pomidorowej
ocet winny
500 ml śmietany kremówki
200 g świeżo startego parmezanu
16 rurek cannelloni
garść liści bazylii
125 g mozzarelli
oliwa
sól i pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:
Myjemy kalafiora i brokuły, dzielimy na różyczki i gotujemy około 5-7 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy na durszlaku, zostawiając pół szklanki wody z gotowania.

Do garnka wlewamy kilka łyżek oliwy i wrzucamy czosnek. Po chwili dodajemy filety anchois wraz z olejem i smażymy chwilkę. Następnie wrzucamy kalafiora i brokuły, dolewamy cztery łyżki wody z gotowania, dosypujemy tymianek i dusimy na małym ogniu pod przykryciem mieszając co jakiś czas. Dusimy 15 minut, pod koniec zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut. Tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy wszystko, doprawiamy i odstawiamy aby masa wystygła.

Szykujemy naczynie w którym będziemy zapiekać cannelloni. Musi być na tyle duże aby rurki zmieściły się ułożone ciasno w jednym poziomie. Do naczynia wlewamy pulpę doprawioną solą i pieprzem i odrobiną octu winnego.

Przygotowujemy biały sos. W misce mieszamy śmietanę z połową parmezanu i doprawiamy.
Gdy masa ostygnie można już nadziewać rurki. Można użyć worka dekoratorskiego, ja jednak nakładam po prostu palcami bo jest to metoda szybsza i prostsza. Nadziane rurki układamy w naczyniu do zapiekania, całość posypujemy liśćmi bazylii i zalewamy białym sosem. Na wierzchu układamy kawałki mozzarelli i posypujemy resztą parmezanu. Skrapiamy oliwą.
Zapiekamy w temperaturze 190 st.C około 30 minut.
Smacznego!

Cannelloni ze szpinakiem

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | dania główne | mięsne | przepisy | Włochy | zapiekanki - (Skomentowano 23 razy)

Jestem wciąż nad morzem i zajadam się codziennie rybkami. Ale mam jeszcze kilka przepisów, których wcześniej nie publikowałem, a którymi chciałbym się z Wami podzielić. Tym razem zapraszam do przygotowania klasycznego włoskiego dania – cannelloni, czyli po prostu rurek makaronowych faszerowanych szpinakiem. Zapewniam, że są pyszne!

 

Cannelloni ze szpinakiem
Składniki na około 25 rurek:
- opakowanie canneloni
- 750 g szpinaku (użyłem mrożonego, choć oczywiście najlepiej będzie wykorzystać świeży)
- 200 g szynki
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 jajka
- 400 g śmietany 18%
- 300 g startego żółtego sera
- oliwa

Składniki na beszamel:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki
- 600 ml mleka
- 3 żółtka
- gałka muszkatołowa- sól
- pieprz

[Listonic]

Przygotowanie:
Szpinak wrzucamy do garnka, zalewamy szklanką wody i rozmrażamy na małym ogniu. Jeśli użyjemy świeżego, to po umyciu wrzucamy go do przesmażonej już cebuli. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i przesmażamy na oliwie.
Gdy szpinak się już rozmrozi, dodajemy do niego cebulę z czosnkiem i szynkę pokrojoną w paseczki. Całość dusimy ok. 10 minut na małym ogniu do czasu, gdy woda odparuje.
Śmietanę mieszamy z jajkami, dodajemy do szpinaku i gotujemy jeszcze ułamek chwili. Odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy farsz szpinakowy dostatecznie ostygnie nadziewamy nim rurki cannelloni. Można to zrobić przy pomocy worka lub po prostu łyżeczką. Wypełnione masą rurki układamy w naczyniu żaroodpornym.

Czas na przygotowanie sosu beszamelowego. Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy mąkę. Mieszamy całość dokładnie, aby się składniki połączyły.
Smażymy około minutę, a następnie powoli dodajemy zimne mleko cały czas mieszając.
Czekamy aż całość ponownie się zagotuje, cały czas mieszając. Gdy tak się stanie dodajemy połowę startego sera, sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej.
Odstawiamy sos, aby nieco ostygł. Do roztrzepanych żółtek dodajemy trochę ciepłego sosu, a następnie wlewamy z powrotem do rondelka.
Znowu gotujemy do czasu, aż wszystkie składniki się połączą.
Cannelloni zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy resztą sera.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st.C i zapiekamy ok. 30-40 minut.
Smacznego!

, , , , , , , ,

Chleb z serkiem ricotta

Kuba opublikował ten przepis w kategorii chleb | pieczywo | przepisy | Włochy - (Skomentowano 6 razy)


Na dobry początek bloga postanowiłem się przyłączyć do Weekendowej Piekarni #26 i przygotować chleb z serkiem ricotta. Zajęło to trochę czasu, bo ciasto wyrastało łącznie około dwóch godzin, ale warto było czekać – efekt nagrodzony został słowami uznania domowników :-)Ja zrobiłem dwa bochenki a więc użyłem dwa razy więcej składników.
Składniki na jeden bochenek:
• 100 ml wody
• 40 g mleka 3,2%
• 20 g drożdży świeżych (lub 5g instant)
• 250 g mąki pszennej typ 480
• 15 g masła
• 90 g serka ricotta
• szczypta soli
Świeże drożdże rozpuścić należy w wodzie, dodać  100 g mąki i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce.
Następnie w misce wymieszać wszystkie składniki i przełożyć masę na blat posypany mąką. Ciasto trzeba wyrabiać 10 minut dodając co jakiś czas odrobinę mąki, bo ciasto jest bardzo klejące się. Gdy uznamy, że ciasto ma już dość, wkładamy je znowu do miski i odstawiamy na 90 minut, do czasu aż podwoi swoją objętość.
Gdy tak się stanie, należy uformować bochenek chleba i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 st.C. Do pierarnika wstawiłem naczynie żaroodporne z wrzątkiem, można też psiknąć kilka razy wodą w aerozolu do wnętrza piekarnika. Po minucie temperaturę zmniejszyć do 200 st.C i piec jeszcze około 20 minut. Ja piekłem 20 minut, a potem podniosłem blachę na wyższy poziom na 5 kolejnych minut.

Ciabatta

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bułki | chleb | pieczywo | przepisy | Włochy - (Skomentowano 14 razy)

Muszę się Wam pochwalić, że otrzymałem od firmy Fratelli wspaniały prezent – kamień do wypieku pizzy i chleba. Niezmiernie się z tego ucieszyłem gdyż strasznie lubię smak domowej pizzy. Do tego możliwość upieczenia chleba lub bułek w warunkach zbliżonych do tradycyjnego pieca piekarskiego – o czym można marzyć więcej!
Szybko zabrałem się do przygotowania ciabat, które niedawno widziałem u Kass (Smaki i aromaty). To niezwykle prosty przepis, ale efekt przeszedł moje oczekiwania – rumiana, chrupiąca skórka i miękki dziurawy środek wspaniale smakowały podczas śniadania.
Osoby, które nie mają kamienia mogą również upiec ciabatty – wystarczy, że rozgrzeją porządnie blachę – efekt trochę inny, ale wierzę, że i tak będą smaczne.

Ciabatta
Składniki:
- 420 g mąki pszennej
- drożdże – ja użyłem 7g instant, Kass sugerowała użycie świeżych w liczbie jednej kulki wielkości orzecha włoskiego
- 1 łyżeczka soli
- ok. 300 g wody
- szczypta cukru
- łyżeczka oliwy z oliwek

[Listonic]

Przygotowanie:
Wieczorem, dzień przed pieczeniem w osłodzonej wodzie rozpuszczamy drożdże. Przelewamy je do misy z mąką i dodajemy oliwę. Szybko zarabiamy (do połączenia składników), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na noc.
Rano ciasto przekładamy na mocno posypany mąką blat i dzielimy na porcje (u mnie wyszło 8 niewielkich bułek). Przykrywamy i odstawiamy na godzinę.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do maksimum (jeśli używamy kamienia, pamiętać należy, że musi się on grzać co najmniej pół godziny w docelowej temperaturze).
Wyrośnięte ciabatty szybko układamy na kamieniu. Naparowujemy piekarnik spryskiwaczem (lub wcześniej wstawiamy naczynie żaroodporne z wodą) i pieczemy ok. 20 minut.
Smacznego!

stat4u Katalog Blogów