Header image

Zupa z cukinią i soczewicą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 15 razy)

Ostatni dzień wakacji zapowiada się zimno i mokro – wspomnienia po rekordowych upałach zdeją się blaknąć z każdą kroplą deszczu… Ale nadal możemy się cieszyć smakowitymi warzywami, które kuszą ze straganów. Dziś zapraszam Was do przygotowania smakowitej zupy, która świetnie nadaje się na nieco chłodniejsze dni, takie jak dziś. Już kiedyś przygotowywałem zupę z cukinii, ale tym razem nieco zmieniłem jej skład dodając m.in. soczewicę. Efekt? Oceńcie sami!

Zupa z cukinią i soczewicą
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- olej
- 150 g zielonej soczewicy
- 750 ml bulionu warzywnego
- pęczek szczypiorku
- duży jogurt naturalny

[Listonic]

Przygotowanie:
Soczewicę płuczemy i zalewamy wodą, aby moczyła się przez około godzinę.
Obraną i posiekaną drobno cebule szklimy z czosnkiem na odrobinie oleju. Dodajemy obrane (jeśli skórka jest ładna, można ją wyszorować i nie trzeba obierać) i pokrojone w kostkę cukinie oraz odcedzoną soczewicę.
Zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Szczypiorek siekamy niezbyt drobno, a zupę nieco studzimy. Mieszamy jej część z jogurtem i dodajemy powoli do garnka ciągle mieszając.
Dodajemy szczypiorek i miksujemy blenderem.
Smacznego!

, , , , , ,

Zupa z dyni z imbirem i soczewicą

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)

Przepis na poniższe danie publikuję w ramach akcji „Gotujemy po polsku!” zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja, autorów bloga Grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja oraz portal zPierwszegoTłoczenia.pl.

Przepis na tę zupę stanowi lekko zmodyfikowaną wersję zupy-kremu, która gotowałem we wrześniu. Tym razem jednak ziemniaki zastąpiłem soczewicą, a także dodałem odrobinę imbiru, który świetnie nas rozgrzał w ten chłodny jesienny wieczór.

Królowa Bona

Jeśli ktoś ma wątpliwości, czy dodatek imbiru nie ujmuje polskości tej potrawie, to pragnę wyjaśnić, że przyprawy orientalne takie jak pieprz, goździki, cynamon czy imbir znane były naszym przodkom już bardzo dawno temu – sprowadziła je do nas królowa Bona.

Zupa dyniowa z soczewicą
Składniki:
- 700 g miąższu dyni
- 200 g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 2 cm kawałek imbiru
- 4 marchewki
- seler
- pietruszka
- 1,2 l wody
- 100 ml śmietany
- natka pietruszki
- oliwa

Przygotowanie:
Poszatkowaną drobno cebulę lekko szklimy na oliwie, a następnie dodajemy obraną dynię pokrojoną kostkę i soczewicę. Dusimy kilka minut, a następnie zalewamy wodą. Dodajemy obrane marchewki, selera i pietruszkę.
Gotujemy około 30 minut (do zmiękczenia dyni i soczewicy).
Wyjmujemy selera i pietruszkę, a wkładamy pokrojony w kawałki imbir. Następnie i miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku.
Podajemy posypując wcześniej posiekaną natką z kleksem śmietany.
Smacznego!

,

Zupa z młodych ziemniaków

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 12 razy)

Odgrzebałem niedawno Kuchnię polską, klasyczne wydanie z lat 50 i postanowiłem przygotować nieco przepisów w niej zapisanych. Bo tak to jest, że w zalewie nowych, kolorowych publikacji zapominamy czasem (a przynajmniej ja się na tym łapię), że wiele drzwi jest już dawno otwartych i nie warto brać się za ich wywarzanie.

Przepis na poniższą zupę to w sumie nic nowego – ot kartoflanka. Jednak fakt, że zamiast zwykłych użyłem młodych ziemniaków oraz świeżego, cienkiego szczypiorku sprawił, że już pierwsza jej łyżka niesie ze sobą ducha wiosny…

Zupa z młodych ziemniaków

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 włoszczyzna
  • 400 ml śmietany
  • 2 żółtka
  • 1 pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

Przygotowujemy bulion zgodnie z przepisem, który opisałem na poniższej stronie: przepis na bulion drobiowy

Gdy bulion będzie gotowy, dodajemy surowe, pokrojone w kostkę młode ziemniaki.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmujemy włoszczyznę, kurczaka i mniej więcej połowę ziemniaków.

Wyjęte z zupy ziemniaki miksujemy blenderem z marchewką. Uzyskana pulpę mieszamy ze śmietaną i żółtkiem i dodajemy do zupy.

Podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!

Zupa z soczewicy

Kuba opublikował ten przepis w kategorii bezmięsne | Grecja | przepisy | zupy - (Skomentowano 18 razy)
 

Jeszcze niedawno zupełnie nie znałem smaku soczewicy, jednak kilka lat temu miałem okazję spróbować zupy z tej rośliny i bardzo ją polubiłem. Daje dużo energii i świetnie rozgrzewa. A przygotowanie zupy jest proste i trwa dość krótko.
Przy okazji warto wspomnieć, że mojego imiennika – Jakuba i soczewicę łączy już starotestamentowa Księga Rodzaju. Otóż Jakub był młodszym bratem bliźniakiem Ezawa. Z racji tego, że Ezaw był synem pierworodnym, był faworyzowany przez ojca – Izaaka, a także przysługiwało mu bezwarunkowe prawo do podwójnej części ojcowizny. Jednak sprytny Jakub odkupił od brata przywilej pierworództwa w zamian za chleb i właśnie miskę gotowanej soczewicy.

Składniki:
- szklanka soczewicy (ja użyłem pół szklanki czerwonej i pół zielonej)
- 5 marchewek
- cebula
- biała część pora
- pół selera
- korzeń pietruszki
- pół szklanki pulpy pomidorowej (ewentualnie może być koncentrat lub uduszone świeże pomidory)
- ząbek czosnku
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2l wody
- oliwa
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki chili
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Kilka godzin przed przygotowaniem zupy należy soczewicę zalać wodą i odstawić.
Cebulę i czosnek siekamy (niezbyt drobno) i w garnku podsmażamy chwilę na oliwie.
W czasie gdy cebula się szkli, myjemy i obieramy 2 lub 3 marchewki, selera, pora i pietruszkę i wszystko wrzucamy do garnka. Dokładamy ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalewamy wodą, solimy i gotujemy około 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy warzywa, odkładamy je do miski, a do wywaru wsypujemy odcedzoną soczewicę oraz resztę dość drobno pokrojonych marchewek. Gotujemy 15 minut.
Warzywa, które wyjęliśmy z garnka miksujemy blenderem z pomidorami na jednolitą masę. Doprawiamy papryką i pieprzem. Otrzymaną pulpę wlewamy do garnka i mieszamy. Gotujemy jeszcze około 10 minut.
Smacznego!

, , , ,

Zupa ziemniaczana Julii Ch.

Kuba opublikował ten przepis w kategorii przepisy | zupy - (Skomentowano 22 razy)
Przepis na tę niezwykle prostą zupę ziemniaczaną rozpoczyna niesamowitą książkę, którą otrzymałem kilka dni temu od Mej Piękniejszej Połówki. Mowa oczywiście o książce „Doskonalenie się w sztuce kuchni francuskiej” („Mastering the Art of French Cooking”) autorstwa tria Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck. Nie podejmę się przygotowania wszystkich przepisów z tej książki (wzorem Julii Powel) ale zapewniam Was, że już wkrótce pojawi się na mym blogu całkiem sporo pyszności nią inspirowanych. To naprawdę wspaniała lektura, która zasługuje na znacznie obszerniejszy tekst, niż ten dzisiejszy.
Julia i Paul Childowie.
Osoby, którym postać Julii Child jest obca, zachęcam do przeczytania ciekawego artykułu na portalu Gazety Wyborczej. Była ona wspaniałą osobą, bez której dzisiejsza kuchnia domowa wyglądałaby zapewne nieco inaczej. Zapraszam do lektury, a wspomniany artykuł znajdziecie TUTAJ.
Poniższy przepis, jak wspomniałem zaczerpnąłem z książki. Nie jest to najprostsza wersja tej zupy, gdyż oryginalnie dodajemy do niej jedynie ziemniaki, cebulę i śmietanę lub masło. Ja przyrządziłem ją „na bogato” :-) 

Prosta zupa ziemniaczana
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 500 g cebuli
- 200 g marchewki
- ząbek czosnku
- 1,5 l wody
- garść posiekanej natki pietruszki
- 6 łyżek śmietany

Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Płuczemy i wkładamy do garnka.
Dodajemy czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki oraz obraną i pokrojoną w kawałki marchewkę.
Zalewamy wodą, solimy i gotujemy około 40 minut, do zmięknięcia warzyw.
Rozgniatamy je widelcem lub przecieramy przez sito. Można oczywiście zmiksować blenderem, ale ja wolę, jeśli w zupie zostają kawałki warzyw. Doprawiamy do smaku.
Przed podaniem zabielamy śmietaną i posypujemy pietruszką.
Smacznego!

, ,

stat4u Katalog Blogów