Dania wielkanocne to nie tylko żurek, biała kiełbasa i jajka z majonezem. Dlaczego nie podać na niedzielne śniadanie lekkiej sałatki, która połączy w sobie symbol świąt, jakim jest jajko z wiosennym duchem świeżych warzyw? Zapraszam Was na pyszną sałatkę z rukolą i mozarellą.

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na sałatkę z jajkami i mozarellą

Składniki:

• 100 g rukoli
• 3 jajka
• pomidor
• ½ czerwonej papryki
• ½ zielonego ogórka
• ½ czerwonej cebuli
• kula mozarelli (lub opakowanie mozarelli sałatkowej)
• oliwa
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Rukolę dokładnie płuczemy, a następnie osuszamy ją w wirówce do sałaty.
Paprykę kroimy w cienkie paski.
Ogórka (nie musimy go obierać, o ile skóra nie jest zbyt gruba, a wcześniej porządnie go wyszorujemy) przekrawamy wzdłuż, a następnie w plasterki.
Pomidora kroimy w kostkę, a cebulę drobno szatkujemy.
Warzywa delikatnie mieszamy z rukolą i porwaną na kawałki mozarellą.
Na wierzchu układamy ćwiartki ugotowanych na twardo jajek.
Kilka łyżek oliwy mieszamy ze szczyptą pieprzu ziołowego i takim prostym dressingiem polewamy sałatkę.
Smacznego!

Dziś mój blog obchodzi trzecie urodziny – jestem w szoku, że to już tyle czasu minęło… Z uśmiechem na twarzy przeglądam pierwsze wpisy, które wydawały mi się być wówczas tylko chwilowym kaprysem. Nawet nie przypuszczałem, jak wciągnie mnie to blogowanie i zmieni moje życie. Przez ten czas opublikowałem około 350 przepisów – wyszłaby z tego konkretna książka kucharska! Żałuję, że nie zapisałem nigdzie tego jak wyglądał i zmieniał się Kuba pichci na przestrzeni tego czasu, a zmiany były rewolucyjne…

Dziś zapraszam Was na kawałek ciasta, które może znaleźć się na Waszych świątecznych stołach – czemu nie – to proste i niezwykle smaczne ciasto, które zasmakowało niezwykle moim domownikom.

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na krajankę biszkoptową z marmoladą

Składniki:

biszkopt ciemny:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki mąki
• 3 łyżeczki kakao

biszkopt jasny:

• 3 jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• marmolada

Przygotowanie:

Oba biszkopty robi się bardzo podobnie, właściwie tak samo.
W pierwszej kolejności białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie dodajemy i mieszamy z nią żółtka i cukier.
Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy i wylewamy na formę do pieczenia.
Ciemny biszkopt najlepiej piec na blasze tej samej wielkości co jasny, a następnie przeciąć go w poprzek, kto ma z tym trudności, może upiec go na dwa razy większej blasze, na następnie przeciąć na pół i złożyć.
Ciasto pieczemy ok 40 minut w temp. 175 st. C – nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia!
Na pierwszą warstwę ciemnego biszkoptu nakładamy porcję marmolady. Przykrywamy jasnym ciastem i nakładamy drugą porcję marmolady. Całość przykrywamy drugim ciemnym biszkoptem.
Smacznego!

Tradycyjnie na stole wielkanocnym w wielu polskich domach pojawia się żurek lub barszcz biały z kiełbasą i jajkiem. Nie inaczej jest też u mnie – nie ma to jak talerz ciepłej zupy, który przywraca mnie do życia po obżarstwie towarzyszącemu śniadaniu wielkanocnemu :-)

Początkowo miałem ochotę, ale ostatecznie nie mam zamiaru roztrząsać dziś różnic pomiędzy żurkiem a barszczem białym. To temat godny osobnego wpisu, z obszerną bibliografią! Z resztą teorii na ten temat jest przynajmniej tyle, ilu znawców tematu :-)

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na żurek wielkanocny

Składniki:

• 750 kg białej kiełbasy
• 300 g wędzonego boczku
• 500 ml zakwasu na żurek
• włoszczyzna
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka majeranku
• 2 liście laurowe
• śmietana
• jajka

Przygotowanie:

Boczek i kiełbasę wkładamy do garnka. Dodajemy obraną włoszczyznę, żabki czosnku, przekrojoną na pół cebulę oraz liście laurowe. Całość zalewamy 1,5 l zimnej wody i
Doprowadzamy do wrzenia na maksymalnym ogniu, który następnie minimalizujemy i pozwalamy wywarowi gotować się około godzinę.
Odcedzamy zupę, boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Do wywaru dodajemy zakwas i zahartowaną śmietanę. Dodajemy mięso i majeranek i doprawiamy do smaku. Można dodać odrobinę soku z cytryny.
Gotujemy jeszcze kilkanaście minut na wolnym ogniu.
W tym czasie gotujemy na twardo jajka.
Nalewamy żurek na talerze, a do każdego dodajemy przekrojone na pół jajko.
Smacznego!

Ciastem, które najsilniej kojarzy mi się z Wielkanocą jest babka. Przygotowywałem ją już na różne sposoby (polecam babkę wg przepisu Polki), tym razem postanowiłem sięgnąć po klasykę gatunku – babkę cytrynową. To bardzo prosty przepis, a przygotowanie ciasta to ledwie kilkanaście minut pracy. Ważne, by użyć prawdziwej skórki cytrynowej (pamiętajcie by wcześniej dokładnie wyszorować cytrusa), a nie sztucznego aromatu – po co truć się chemią.

Ten i inne wiele innych wielkanocnych specjałów znajdziecie na mojej bazie przepisów wielkanocnych – zapraszam!

Przepis na babkę cytrynową

Składniki:

• 250 g mąki
• 250 g cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 4 jajka
• 1 cytryna
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Żółtka miksujemy z cukrem (kryształem, nie pudrem), aż połączą się w jednolitą masę.
Dodajemy roztopione masło (ostudzone), skórkę otartą z wyszorowanej wcześniej cytryny, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem.
Formę do pieczenia natłuszczamy i nakładamy do niej ciasto.
Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez około 40 minut. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już gotowe.
Studzimy w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy.
Przygotowujemy lukier cytrynowy. Cukier puder miksujemy z sokiem wyciśniętym z cytryny i nakładamy na babkę.
Smacznego!

Dziś coś szybkiego i prostego – danie doskonałe na kolację. Takie zapiekanki można urozmaicić dowolnym farszem, ja jednak najbardziej lubię taki klasyczny smak – kojarzą się one z dzieciństwem, kiedy nie było jeszcze wszechobecnych McDonaldów i kebabów.

Przepis na zapiekankę z pieczarkami

Składniki:

• 500 gramów pieczarki
• 2 bagietki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 szklanki tartego żółtego sera

Przygotowanie:

Umyte pieczarki obieramy i kroimy w cienkie plastry.
Cebulę i czosnek drobno siekamy.
Warzywa przesmażamy razem na oliwie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Bagietki przekrawamy na pół i nakładamy na nie farsz. Można wcześniej posmarować je kechupem.
Posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Pieczemy do czasu stopienia sera i opieczenia się bułki.
Smacznego!