Przepis na poniższe gruszki zaczerpnąłem z programu kulinarnego Jacquesa Pepin’a. To znawca i propagator kuchni francuskiej. Wspólnie z Julią Child zarazili miłością do frankońskiej sztuki kulinarnej olbrzymie rzesze ludzi. Jak się okazuje bardzo smaczny deser można przygotować nawet dysponując dwoma składnikami i zaledwie kilkunastoma minutami. Ale efekt jest naprawdę rewelacyjny!

Przepis na gruszki w sosie morelowym

Składniki:

• duża puszka gruszek w syropie (ok. 800g)
• konfitura morelowa

Przygotowanie:

Gruszki odcedzamy na sitku. Układamy je na patelni lub w rondlu.
Zalewamy do połowy syropem i dodajemy kilka łyżek konfitury morelowej, którą rozkładamy w kilku miejscach.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i redukujemy sos, aż mocno zgęstnieje.
Gruszki przed podaniem polewamy sosem.
Smacznego!

Co powiecie by dzień zacząć świeżymi bułkami? Przygotowanie poniższych to dosłownie 2 godziny, więc w sam raz dla rannych ptaszków. Jeśli ktoś woli pospać nieco dłużej, może zostawić ciasto do wyrośnięcia na noc w lodówce - gwarantuję, że mimo niskiej temperatury, będzie jeszcze smaczniejsze!

Przepis na bułki drożdżowe

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej (ew. tortowej lub uniwersalnej)
7 g suszonych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 szklanka letniej wody
1 jajko
2 łyżki oliwy
masło

Przygotowanie:

Do mąki dodajemy cukier i suszone drożdże. Wbijamy jajko, oliwę i wodę. Ciasto wyrabiamy (najlepiej ręcznie) do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne (minimum 10 minut). Następnie dodajemy sól i znów nieco wyrabiamy.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy przynajmniej podwoi objętość, wyrabiamy bułki. Można je układać na natłuszczonej blasze, ja lubię wkładać je do tortownicy, by móc odrywać kule od wielkiego bochna.
Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika smarujemy rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy 20-25 minut w temp. 175 st. C.
Studzimy na kratce.
Smacznego!

Sajgonki zna chyba każdy – kuchnia wietnamska, która swe złote lata na naszej ziemi miała w ostatniej dekadzie XX wieku (jak to brzmi!) znana jest chyba każdemu mieszkańcowi większego miasta, choć i w malutkich wioskach widziałem bary o nazwie „Sajgon” lub „Mekong”. Dziś zapraszam do przygotowania domowych sajgonek, które mają taką przewagę nad tymi z budki, że wiemy co do nich dodaliśmy :-)

Przepis na sajgonki

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 250 ml sosu pomidorowego (pulpy pomidorowej)
• 1 garść suszonych grzybów mun
• 4 liście kapusty pekińskiej
• 1 jajko
• papier ryżowy

Przygotowanie:

Zaczynamy od namoczenia grzybów. Zalewamy je letnią wodą i odstawiamy na 20-30 minut.
Na oliwie przesmażamy drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy mięso i startą na grubych oczkach marchewkę. Razem przesmażamy 10 minut. Dodajemy pokrojone w paski grzyby i sos pomidorowy i dusimy do momentu, aż sos się zredukuje.
Doprawiamy do smaku i odstawiamy do ostygnięcia.
Szatkujemy kapustę i dodajemy do mięsa, do którego wbijamy też jajko. Całość mieszamy i nakładamy na papier ryżowy.
Smażymy w głębokim tłuszczu do zbrązowienia papieru.
Smacznego!

Czy próbowaliście kiedyś przyrządzić domowy ketchup, czy ograniczacie swe działania w tym zakresie do wyjścia do sklepu? Ja po raz pierwszy zrobiłem ketchup w ubiegłym roku i szybko pokochałem jego smak. Sos sklepowy nigdy nie był nawet w połowie tak treściwy, smaczny, taki … pomidorowy! Co więcej – Wasz ketchup nie musi być czerwony – użyjcie pomidorów żółtych lub zielonych by otrzymać takowe kolory.

Niniejszy przepis pochodzi z książki „Jamie Oliver w domu”.

Przepis na ketchup domowy

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 duża czerwona cebula
• ½ bulwy kopru włoskiego (nie mogłem dostać, więc pominąłem)
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka)
• 2 ząbki czosnku
• ½ papryczki chilli
• 1 pęczek bazylii
• 1 łyżka nasion kolendry
• 2 goździki
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 200 ml czerwonego octu winnego
• 70 g cukru
• oliwa

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa, oprócz pomidorów grubo siekamy i wrzucamy do dużego garnka.
Dodajemy nieco oliwy, zioła i przyprawy (które warto nieco rozgnieść w moździerzu).
Dusimy około 10-15 minut, a następnie dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory oraz 350 ml wody.
Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i redukujemy sos o połowę.
Sos miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sito (najlepiej przynajmniej dwa razy).
Przelewamy do czystego garnka, dodajemy ocet i cukier.
Znów redukujemy do czasu, aż sos osiągnie konsystencję ketchupu.
Przelewamy do sparzonych butelek.
Smacznego!

Być może próbowaliście odwiedzić mojego bloga w ubiegłym tygodniu, niestety uległ on awarii, w związku z czym przez kilka dni pozostawał niedostępny (również dla mnie). Wprawdzie posiadam armii informatyków, jednak udało mi się dokonać naprawy i Kuba pichci powrócił do życia.

W związku z tym zapraszam na świeże kokosanki prosto z kuchni mojej Mamy. Zdradzę Wam sekret, że Mama ma uczulenie na wszelkie zapisywane przepisy, a większość smakołyków przygotowuje „z głowy i na oko”. Udało mi się jednak ją namówić do spisania receptury na te ciastka i podzielenia się nim z szerszą publiką.

Polecam – są naprawdę pyszne! :-)

Przepis na kokosanki

Składniki:

• 25 dkg wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru (choć może być troszkę mniej bo te były chyba za słodkie:)
• 2 jajka
• 5 dkg masła
• 3-4 łyżeczki maki
• odrobina sody na łyżeczce

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z cukrem, dodać rozpuszczone, schłodzone masło, wymieszać z mąką, sodą, wiórkami.
Masę wykładać przy pomocy łyżeczki i paluszków na blachę, najlepiej na papier do pieczenia.
Piec około 10 minut w temp.170-180.
Smacznego!