Trochę się spóźniłem z publikacją efektów pieczenia w ramach #110 Weekendowej Piekarni, ale jak mówi Pismo – „ostatni będą pierwszymi”, a ja tej wersji się będę trzymał. Tym razem Gospodyni – Ela z Kartoflanego Pola zaproponowała upieczenie orzechowych bułek drożdżowych.

Byłem przekonany, że dysponuję odpowiednią ilością orzechów włoskich, szybko się jednak przekonałem, że tkwiłem w błędnym stanie. W tej sytuacji nie pozostało mi nic innego jak improwizować i włoskie zastąpić ziemnymi. Wszak orzech to orzech…

Zachęcam Was do wysłuchania audycji radiowej, której gościem miałem przyjemność być. Zostaliśmy zaproszeni, razem z Martą z bloga Nauka smaków, do Radia Łódź, gdzie opowiadaliśmy o kulinarnym blogowaniu. Ze względu na ograniczenia Youtube, całość została podzielona na trzy części.

Przepis na Bułeczki pszenne pełnoziarniste z orzechami włoskimi

Przygotowanie: 20 min
Czas całkowity: 2 godz.
Ilość porcji: 4 bułki

Składniki:

- 65 g orzechów włoskich bez łupin (ja akurat użyłem takiej samej porcji orzeszków ziemnych)
- 165 g mąki pszennej z pełnego przemiału
- 10 g świeżych drożdży
- 1/4 łyżeczki brązowego cukru
- 50 ml letniego mleka
- 2 łyżeczki oleju z orzechów włoskich (użyłem oliwy)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 żółtko

Przygotowanie:

Odłożyć 4 połówki orzechów do przystrojenia bułek, pozostałe rozdrobnić w moździerzu lub zetrzeć na drobnej tarce. Make wsypać do miseczki, w środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć droższe. Dodać cukier i nieco mleka, wymieszać. Odstawić w cieple miejsce na 10 minut. Następnie dodać pozostałe mleko, 50 ml letniej wody, olej, sol i zmielone orzechy. Zagnieść ciasto i wyrabiać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Ponownie zagnieść, podzielić na 4 części, z których uformować bułki. Układając na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki naciąć nożem na krzyż. Żółtko wymieszać z 1 łyżka wody, mieszanina posmarować bułki. Do środka każdej bułki włożyć połówkę orzecha włoskiego.